Les meilleures tables d'Orléans : la sélection de la rédaction

Entre jeunes étoilées, bistronomie audacieuse et restaurants traditionnels, cinq adresses qui en disent long sur la scène culinaire d'Orléans.

Les meilleurs restaurants d'Orléans. Loïs Bee, chef de © La Table d'à Côté

À 120 km de Paris, on improvise une virée dans la cité johannique qui offre tous les ingrédients d’un weekend chill et gourmand aux portes du Val de Loire. Au programme : flâner dans le centre historique, admirer la spectaculaire cathédrale, visiter la maison de Jeanne d’Arc, siroter un verre en terrasse sur la place du Martroi… et bien sûr tester la gastronomie locale. Vous nous suivez ?

1. Le Lièvre gourmand, l’étoilé toujours au top

Le pitch ? Estampillée meilleure table de la ville par le Guide rouge, ce restaurant du centre d'Orléans doit sa réputation à sa carte fusion de haute volée supervisée depuis 2014 par Tristan Robreau et ses équipes. Le chef (ex La Bouitte, hôtel dans les Alpes à la table remarquable) a repris l’affaire après le départ de l’Australien William Page, conservant l’étoile tout en amenant sa touche personnelle.

Le cadre ? Si le nom évoque une auberge de chasse, derrière l’humble façade, c’est plutôt un écrin contemporain qui se révèle avec un petit salon cosy où tinte le cristal à l’apéritif et une salle à manger de 31 couverts au style épuré et moderne.

Dans l’assiette ? Point de léporidés, le menu évolue selon l’humeur avec une constante cependant : l’esprit du voyage. Entre Loire et Asie, Tristan Robreau déroule des partitions pleines de peps et toujours maîtrisées. L’offre qui fait mouche : la possibilité d’opter pour deux plats au choix (+ dessert et fromage), trois, quatre et jusqu’à six pour les noceurs. Au programme : des joues de lotte, dashi et tempura, des escargots, ail noir, un bar sauce kabayaki, ou encore un pigeon grillé au binchotan. Même esprit du côté des quilles. Classée par cépages, la carte est ouverte sur le monde avec des flacons long courrier (Australie, d’Afrique du Sud…)

Le Lièvre gourmand
Menu à partir de 80€
28 quai du Châtelet, Orléans
lelievregourmand.fr

2. Eugène, un goût de Méditerranée

Le pitch ? Breton d’origine, formé en Belgique et chez Alain Passard et Gilles Epié, mariée à une Provençale… mais qu’est venu faire Alain Gérard dans le Loiret ? Le chef fonctionne au coup de coeur. Venu dîner un soir dans la cité de Jeanne d’Arc, il tombe sous le charme du lieu et quinze jours après décide de racheter l’établissement avec son associé Laurent Georges, qui gère la salle. Depuis ? Une affaire qui roule.

Le cadre ? À deux pas de la place du Martroi, une table de standing planquée derrière une façade rouge pimpante avec nappes blanches et petits salons privés.

Eugène, restaurant à Orléans © Chez Eugène

Dans l’assiette ? Une cuisine créative et solaire, inspirée des expériences du chef en Provence. On se régale de paleron de bœuf snacké au sésame, aubergine cumin et coriandre, de scarmoza et tomates multicolores et mozzarella au romarin, ou encore, d'une saumonette aux sucs de finocchio, pois Gourmands et piquillos. Bien vu : la découpe en salle, qui fait toujours son effet. Loirétain d’adoption, Alain Gérard rend hommage aux producteurs du cru, cités à la carte. La bonne surprise, outre le service souriant et efficace ? La cave bien achalandée de ce restaurant à Orléans.

Eugène
Menu entré, plat, dessert : 64€
24 rue Saint-Anne, Orléans
restauranteugene.fr

3. Hibiscus, la table d’auteur à tester absolument

Le pitch ? En quête d'un restaurant intimiste à Orléans qui réussisse l’accord parfait du beau et du bon ? Cap sur cet écrin distingué Bib gourmand par Michelin où la cheffe Céline Lefèvre, aux manettes depuis 2016, fait des étincelles avec ses mets recherchés et son sens du détail. Les retours des clients sont unanimes : voici une belle adresse où s’attabler pour débuter un un circuit dans les châteaux de la Loire.

Le cadre ? Pas prétentieux pour un sou. Dans une rue piétonne, cette table de 20 couvert (pensez à réserver) offre une déco simple et chaleureuse. Le service est à l’avenant.

Dans l’assiette ? Volontairement réduite (trois entrées, trois plats, trois desserts) pour suivre les saisons, la carte change tous les mois. Après le défilé d’amuse-bouches, place au flan d'asperges vertes, au velouté de pleurotes-estragon œuf mollet mariné à la sauce soja, chou-fleur rôti curry poutargue œuf d'hareng fumé, ou encore, à la raie effilochée. À suivre : le magret de canard accompagné de carottes et fenouil cuit à l'orange, la lotte et son risotto au citron, et le porcelet servi avec une polenta moelleuse. Les assaisonnements sont impeccables, c’est subtil sans être maniéré et les prix sont raisonnables. Même la sélection de quilles est bien ficelée. Un sans faute.

Hibiscus
Formules à partir de 41€
175 rue de Bourgogne, Orléans
hibiscus-orleans.fr

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4. La Table d’à côté, la pépite signée Christopher Hay

Le pitch ? On ne présente plus le chef ligérien doublement étoilé chantre de la cuisine locavore qui vient d’ouvrir son complexe gastronomique et hôtelier Fleur de Loire à Blois. Lancée en 2019, cette Table d’à côté a été confiée aux bons soins de Loïs Bée, qui continue de tracer le sillon d’une cuisine créative et ancrée dans son terroir.

Le cadre ? Contemporain, chic mais pas snob, il porte la patte de Caroline Tissier, la décoratrice fétiche de Christophe Hay.

Dans l’assiette ? La carte propose un menu en six ou huit services avec accord mets vins. Les produits du cru, légumes du jardin, gibiers et poissons d’eau douce sont évidemment en pole position. Les créations sont pointues et rares : chevreuil dété et garniture de Montreuil, viennoise persillée, jus au Cynar et truffe d’été ou ce délicat carré d’esturgeon et caviar de Saint-Viatre, coulis de laitue au vermouth, chou rave, brocoli, citron caviar. Sans oublier l’inévitable bœuf wagyu de l’élevage personnel du chef décliné ici en tartare, mûres de Julie et béarnaise au gras de bœuf. Un festin.

La Table d’à côté
Menu en 4 services : à partir de 80€, en 5 : 115€, en 7 : 155 €
200 allée des 4 Vents, Ardon
latabledacote.fr