Une journée de compétition chez Ferrandi, une soirée sous l’océan
Le 9 novembre 2026, douze candidates entreront en cuisine chez Ferrandi Paris, 28 rue de l’Abbé-Grégoire (6e) : six pour le trophée cuisine, six pour le trophée pâtisserie. Les cuisinières ouvriront le bal à 8 h 30, avec des départs échelonnés de dix minutes en dix minutes ; les pâtissières prendront le relais de 13 h à 16 h 50.
La remise des prix débutera à 19 h 30 chez Under The Sea, restaurant insolite installé au 1-3 rue du 4-Septembre à Issy-les-Moulineaux, aux portes du 15e arrondissement (métro Porte de Versailles). Ouvert en mars 2022 dans le 13e arrondissement, ce premier restaurant immersif de France a déménagé en 2025.
Seize ans au service des talents féminins
Créée en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, La Cuillère d’Or veut faire émerger, valoriser et accompagner les femmes en cuisine et en pâtisserie. Le constat de départ reste d’actualité : omniprésentes dans la cuisine du quotidien, les femmes demeurent sous-représentées dans les concours de haut niveau, les sphères d’excellence et la reconnaissance médiatique. Depuis la première édition, 140 femmes se sont présentées au concours.
Le concours a été organisé à Paris, mais aussi à Lima (Pérou), à Valence (Espagne) et à Louisville (États-Unis) en 2019. Ses jurys ont été présidés par de grands noms : Guy Martin en 2010, Régis Marcon en 2011, Anne-Sophie Pic et Pierre Hermé en 2018, Ghislaine Arabian et Nina Métayer en 2024.
Le palmarès distingue une professionnelle et une amatrice dans chaque trophée. En 2024, Sandrine Leriche et Milena Pecho ont remporté la cuisine, Tinh Tran et Magali Esposito la pâtisserie. La 9e édition est déjà annoncée : le 8 mars 2028, Journée internationale des droits des femmes, au lycée Anne-Sophie Pic de Toulon, sur le thème « Méditerranéenne ».
« Infiniment Mer » : un cahier des charges iodé
Chaque candidate dispose de 3 heures pour réaliser une entrée et un plat (trophée cuisine) ou un dessert (trophée pâtisserie), dressés sur assiettes pour 7 personnes. Les créations doivent être créatives et, hors produits fournis, reposer sur des produits frais, français, de saison et respectueux du développement durable.
Pour l’entrée, les cuisinières devront sublimer les moules de bouchot et les langoustines de calibre 8/10, dont 15 pièces sont fournies par l’organisation, la garniture restant libre. Le plat s’articulera autour d’un lieu jaune entier, lui aussi fourni, accompagné de deux garnitures imposées : l’une à base d’artichaut et de carottes des sables, l’autre à base de champagne rosé. Les candidates devront également travailler une variété d’algues de leur choix.
En pâtisserie, le dessert devra réunir chocolat, poudre d’algues, champagne rosé et cédrat. Seuls cinq chocolats Cacao Barry sont autorisés : les noirs Matsiro 70 % et Inaya 65 %, le lait Alunga 41 % et les blancs Zéphyr 34 % et Zéphyr Caramel 35 %. Les poudres d’algues, au choix des candidates, devaient être déclarées dès le dossier de candidature.
Les assiettes seront jugées sur la maîtrise technique, l’hygiène, la créativité, le goût, la texture, la gestion du temps et le respect du produit.
Des personnalités de premier plan à la tête de l’édition
Danielle Crost, présidente d’honneur. Cheffe propriétaire du Castor Gourmand à Crémieu (Isère), elle a débuté à 15 ans auprès de Gérard Antonin, l’un des « apôtres » de Paul Bocuse, avant de passer par des restaurants étoilés (Le Chabichou, L’Oustau de Baumanière, Le Saint-James à Londres, Les Belles-Rives), puis par l’Hôtel Matignon. Elle ouvre le Castor Gourmand en 1995 avec Corinne Herbin. Sa table, installée dans une maison du XVIe siècle, est distinguée d’une toque au Gault & Millau. Elle a été faite chevalier de l’ordre national du Mérite en 2014.
Sylvie Pion, marraine. Commissaire général, elle dirige le Centre interarmées de soutien restauration loisirs du ministère des Armées.
Pierre Caillet, président du trophée cuisine. Formé au lycée hôtelier du Touquet, passé chez Jean-Paul Jeunet et Romuald Fassenet, il a repris une vieille auberge normande pour en faire Le Bec au Cauchois, à Valmont (Seine-Maritime). Il est sacré Meilleur Ouvrier de France en 2011, décroche une étoile Michelin l’année suivante, puis l’étoile verte en 2020.
Noémie Honiat, présidente du trophée pâtisserie. Formée au lycée hôtelier Paul-Augier de Nice, passée par l’Hôtel du Cap-Eden-Roc et le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, elle s’est fait connaître dans les saisons 3 et 5 de Top Chef. Jurée de La Meilleure Boulangerie de France sur M6 depuis 2023, elle connaît bien le concours : elle avait terminé deuxième de La Cuillère d’Or en 2016. Elle est installée avec son mari, le chef Quentin Bourdy.
Infos pratiques
Les finales se tiendront le lundi 9 novembre 2026 chez Ferrandi Paris, 28 rue de l’Abbé-Grégoire, dans le 6e arrondissement : les épreuves de cuisine débuteront à 8 h 30, celles de pâtisserie se dérouleront de 13 h à 16 h 50. La remise des prix aura lieu à 19 h 30 au restaurant Under The Sea, 1-3 rue du 4-Septembre à Issy-les-Moulineaux (métro Porte de Versailles). Le concours est organisé par La Cuillère d’Or, Association pour la promotion des femmes de la gastronomie.
