Les TheFork Awards reviennent pour une 7e édition avec 85 restaurants récemment ouverts ou repris partout en France. Sélectionnées par près de 85 chefs parrains représentant environ 100 étoiles Michelin - parmi lesquels Guy Savoy, Christian Le Squer, Nina Métayer, Glenn Viel ou encore Yoann Conte - ces adresses seront départagées par le public, invité à voter jusqu’au 19 octobre pour élire le meilleur nouveau restaurant de France 2026. Brasseries, bistrots, restaurants gastronomiques, tout est possible.

Créés en 2019, les TheFork Awards fonctionnent sur un principe simple : les chefs repèrent les jeunes talents, les clients choisissent les lauréats. Depuis leur lancement, 430 restaurants ont été nommés et 36 récompensés ; 35 tables sélectionnées ont par la suite décroché une étoile Michelin. Un vivier qui complète, à sa manière, la carte des meilleurs restaurants étoilés de France. 

Le palmarès 2026 sera dévoilé le 30 novembre à l’Auditorium de l’Opéra national de Bordeaux. Un choix assez naturel pour une ville dont la scène culinaire continue de se renouveler, entre institutions et nouvelles adresses à découvrir parmi les meilleurs restaurants de Bordeaux.

Parmi les 85 nommés figurent notamment plusieurs tables parisiennes comme Almas, Bolan, Ébène, Eskal ou Patsy, ainsi que de jeunes adresses à Lyon, Marseille, Bordeaux, Strasbourg, Lille ou encore Biarritz. Les votes sont ouverts jusqu’au 19 octobre sur TheForkAwards.fr.