La rédaction Yonder, Le lundi 28 juillet 2025Taittinger Prestige Rosé : la cuvée éclatante de l’été
Une balade en Champagne, sur les terres du Prestige Rosé
Pour saisir toute la singularité du Prestige Rosé, il faut quitter un instant la table estivale et remonter aux sources : celles qui coulent entre les coteaux crayeux de la Montagne de Reims, glissent vers les sols argilo-calcaires des Riceys, et viennent se fondre dans la minéralité tendue de la Côte des Blancs. C’est là, dans ces paysages aux noms familiers des amateurs — Ambonnay, Verzenay, Mailly-Champagne — que prennent racine les Pinots Noirs de caractère qui entrent dans l’élaboration du Prestige Rosé.
C’est un rosé d’assemblage, fruit d’un savoir-faire rare et exigeant. Ici, pas de simple coloration à base de jus de macération : 14% de vin rouge tranquille (c’est-à-dire sans bulles), vinifié maison, sont ajoutés à l’assemblage final. Ces rouges proviennent des meilleures parcelles, sélectionnées avec précision par les équipes de Taittinger, pour leur intensité et leur éclat aromatique. À cette charpente s’ajoute la fraîcheur racée du Chardonnay (35%), emblématique de la maison, qui apporte l’élégance et la tension propres aux plus grands champagnes.
Des caves Taittinger à la fraîcheur du verre
Dans des caves chargées d’histoire et d’humidité naturelle, le temps fait son œuvre sur la Cuvée Prestige Rosé : affinant la texture, polissant les arômes, jusqu’à atteindre l’équilibre subtil qui la signe. Alexandre Ponnavoy, chef de caves, veille à chaque étape de cet assemblage minutieux où le fruit, la fraîcheur et la structure doivent dialoguer avec justesse.
Le résultat ? Une robe d’un rose intense, presque grenat à la lumière, qui interpelle dès le premier regard. En bouche, le vin s’exprime avec franchise, porté par des notes éclatantes de framboise, de cerise noire et de groseille fraîche. Une vivacité fringante qui s’étire avec élégance, et évoque ces fins de journée d’été où le soleil rase encore les vignes.
Des accords méditerranéens aux desserts fruités
Appréciée pour sa polyvalence gastronomique, la cuvée Prestige Rosé s’invite aussi bien à l’apéritif qu’au dessert. Elle se marie avec naturel à des mets aux accents ensoleillés comme une tapenade d’olive noire, un jambon ibérique ou un tartare de thon, mais révèle aussi toute sa finesse aux côtés d’un gratin de fruits rouges, d’une panna cotta ou d’un sorbet framboise.
Un style que les sommeliers de grandes maisons parisiennes, du Ritz au restaurant Tosca, n’hésitent pas à mettre à la carte. « Ce champagne rosé a une vraie personnalité. Il est expressif, équilibré, avec une intensité visuelle unique », confie Florian Guillotteau, chef sommelier du Ritz Paris.
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© Taittinger
Un patrimoine rémois en pleine renaissance
La Cuvée Prestige Rosé est aussi le reflet du renouveau de la maison Taittinger, l’une des dernières grandes maisons champenoises encore familiales et indépendantes. En témoigne la récente rénovation du siège historique de la maison à Reims, qui abrite désormais un parcours immersif et culturel. Les visiteurs y découvrent non seulement les célèbres caves gallo-romaines mais aussi le savoir-faire viticole transmis depuis des générations.
Proposée autour de 60 € la bouteille, la Cuvée Prestige Rosé illustre avec éclat le style Taittinger : une maison ancrée dans la tradition, mais résolument tournée vers l’avenir, conjuguant exigence, élégance et puissance du fruit.
