Son parcours face à l’océan lui vaut de figurer parmi les plus beaux hôtels de golf à moins de 3 heures d’avion de Paris, mais le Mazagan Beach & Golf Resort mise aussi sur la gastronomie. Pour sa prochaine soirée d’exception, le resort d’El Jadida réunit deux chefs formés dans les grandes maisons françaises, qui partagent le même attachement au produit et à la saisonnalité.
Le Sel de Mer, une table primée deux années de suite
Le dîner aura lieu au Sel de Mer, élu Best Luxury Resort Restaurant in Africa aux World Luxury Awards en 2025 puis en 2026. Lors de ces deux éditions, son chef Fares Berriah a aussi reçu le titre de Best Head Chef in the MENA Region. Ces distinctions confirment le rôle de la gastronomie dans ce resort de luxe d’El Jadida pensé pour les vacances en famille. Pour l’occasion, les deux chefs signent un menu à quatre mains : Sylvestre Wahid apporte une cuisine française contemporaine construite autour du végétal, des épices et de cuissons précises, et Fares Berriah sa connaissance des produits de l’Atlantique et du terroir marocain.
Sylvestre Wahid, de Thierry Marx aux Alpilles
Formé auprès de Thierry Marx, Sylvestre Wahid a ensuite rejoint les équipes d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, puis à l’Essex House de New York. Il a dirigé les cuisines de l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, et du Strato, à Courchevel, avant de succéder à Jean-François Piège à la table gastronomique de l’Hôtel Thoumieux, à Paris. Il a ensuite ouvert son propre restaurant à Courchevel, à l’Hôtel Les Grandes Alpes : quatre tables seulement, et 2 étoiles au Guide Michelin. En mai 2026, il est revenu en Provence en reprenant le Mas de l’Amarine, à Saint-Rémy-de-Provence. Fidèle au trio produit, cuisson et précision, il signe une cuisine épurée qui réduit les matières grasses animales, le sel et le sucre sans rien perdre de sa gourmandise. « Je n’ai jamais cherché à imposer un style pour le style. Ce qui m’intéresse, c’est la justesse, l’équilibre et l’émotion », résume-t-il.
Fares Berriah, la pêche d’El Jadida en signature
Né à Montbéliard, Fares Berriah a suivi une formation hôtelière et culinaire au Maroc avant de débuter à Agadir. À Paris, il est aussi passé par le Pavillon Ledoyen, dans la brigade de Yannick Alléno. Arrivé au Mazagan à l’ouverture du resort en 2009, il en a gravi les échelons jusqu’à prendre la tête du restaurant Sel de Mer, et il supervise aujourd’hui les sept restaurants de l’établissement. Sa cuisine s’appuie sur la pêche locale, surtout les poissons et les crustacés. Il les travaille avec les techniques de la gastronomie française en gardant les saveurs du patrimoine marocain. Parmi ses spécialités : la crème de crustacés, le turbot au jus de coquillages et des versions contemporaines de recettes traditionnelles.
Le resort se trouve à une centaine de kilomètres de la capitale économique du royaume : de quoi prolonger un week-end à Casablanca par une escapade gourmande sur la côte. Pour le Mazagan, cette soirée met aussi en lumière le travail de Fares Berriah et de son équipe, ainsi que les produits de la région d’El Jadida. C’est une façon de montrer la place de la côte atlantique parmi les hôtels de luxe au Maroc, une liste longtemps dominée par Marrakech.
