Les plus beaux hôtels des Baux-de-Provence

Il y a une justice géologique aux Baux. Le village est bâti sur un éperon rocheux si abrupt qu'il a longtemps découragé les foules, et cette rudesse minérale a fini par attirer ce que la Provence compte de plus raffiné en matière d'hôtellerie. Les amoureux de le commune y viennent pour le silence des oliveraies, la lumière qui tombe sur les Alpilles en fin de journée, et des adresses qui ont fait de la gastronomie et du végétal leur colonne vertébrale. Baumanière, bien sûr, trône en tête d'affiche depuis quatre-vingts ans. Mais tout autour, dans un rayon de quelques kilomètres, des hôtels intimistes cultivent la même exigence, entre golf éco-certifié, oliveraies centenaires et piscines qui semblent avoir toujours été là.

1. Baumanière, l'hôtel iconique des Baux-de-Provence

Impossible de résumer Baumanière à une seule maison : c'est un domaine de 5 bâtiments - l'Oustau, le Manoir, Flora, Carita et la Maison de Famille, villa pour 12 personnes - qui totalisent 53 chambres et suites, toutes différentes, décorées par Philippine Lemaire et Geneviève Charial, l'épouse du propriétaire. Membre historique des Relais & Châteaux, l'hôtel 5 étoiles en Provence articule son offre autour de deux tables bien distinctes : l'Oustau de Baumanière, 3 étoiles au Guide Michelin porté par Glenn Viel, vaisseau amiral de la gastronomie provençale depuis les années 1950, et La Cabro d'Or, du chef Michel Hulin. Installée dans un ancien mas voisin de l'Oustau, avec sa propre entrée et sa terrasse ombragée, la cuisine du potager maison joue une partition champêtre - une façon pour Baumanière de proposer deux expériences bien distinctes sous un même toit. Trois piscines extérieures, un court de tennis et le spa Sisley complètent un domaine qui abrite également une chocolaterie et une boutique dédiée aux céramiques et aux produits locaux.

Mais c'est surtout dans les coulisses que Baumanière a changé de braquet ces dernières années. La maison a mis en place une charte éco-responsable qui encadre désormais ses relations avec l'ensemble de ses fournisseurs, et mutualisé les approvisionnements entre ses différents restaurants pour limiter les transports. Les jardins et le potager du domaine alimentent directement les tables de l'hôtel, dans une logique de circuit ultra-court plutôt que de vitrine marketing. Un bilan carbone complet a par ailleurs été engagé, qui fait déjà apparaître une nette réduction des déchets et des usages jetables entre 2024 et 2026.

Et cette dynamique n'a rien d'un aboutissement : Baumanière la présente comme un chantier permanent, appelé à s'approfondir dans les années qui viennent, aussi bien à l'Oustau qu'à la Cabro d'Or. L'ambition affichée dépasse la seule assiette pour irriguer l'ensemble du domaine (achats, gestion des ressources, formation des équipes). Une trajectoire à suivre donc, alors que la maison prépare déjà ses prochains engagements.

Baumanière, Les Baux-de-Provence
53 chambres et suites, à partir de 466 euros la nuit
Les Baux-de-Provence
Site officiel 

2. Les Hameaux des Baux, un hôtel 4 étoiles de charme auxBaux-de-Provence

À Paradou, à cinq minutes du Château des Baux, Les Petites Maisons - Hameau des Baux reconstitue un authentique village provençal autour d'une place à fontaine et platanes. Niché dans une oliveraie de 5 hectares, l'hôtel 4 étoiles compte 27 chambres et suites, réparties dans plusieurs petites maisons dotées pour la plupart de terrasses privatives donnant sur les jardins de roses ou l'oliveraie. Deux piscines se partagent le domaine - l'une familiale, l'autre réservée aux adultes en couloir de nage - de quoi contenter aussi bien les familles que les couples en quête de calme. Côté table, l'adresse joue la carte estivale avec La Petite Guinguette dédiée aux tapas de la cheffe Julie Chaix. Cours de tennis privé, vélos à disposition et salle de sport complètent cette parenthèse provençale à taille humaine, où l'on sent que le collectif a pensé chaque détail pour recréer l'intimité d'une vraie maison de famille.

Les Petites Maisons - Hameau des Baux
31 chambres et suites à partir de 230 euros la nuit
285 chemin de Bourgeac, 13520 Paradou
Site officiel

3. Benvengudo, un mas de caractère aux Baux-de-Provence

Ancien mas provençal restauré aux pieds du village des Baux, le Benvengudo façonne depuis des décennies une élégance rustique qui fait tout son charme. Ses 19 chambres, 6 suites et 3 petits mazets se déploient dans un jardin fleuri de quatre hectares planté de pins, de champs de lavande et d'oliviers, que l'on admire depuis chaque fenêtre. La piscine extérieure chauffée, entourée de mobilier de terrasse et de fauteuils suspendus aux arbres, reste le cœur battant du lieu ; les habitués reviennent autant pour ce jardin que pour la table, où le chef travaille une cuisine française avec des touches provençales à base de produits frais et de saison, servie près du bassin par beau temps. Des bornes de recharge pour véhicules électriques et un court de tennis complètent des équipements pensés pour un séjour resserré sur l’essentiel. 

Benvengudo
28 chambres et suites, à partir de 147 euros la nuit
1800 route d'Arles, 13520 Les Baux-de-Provence

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4. Domaine de Manville, un palace rural aux Baux-de-Provence

Premier golf éco-certifié de France niché au pied des Baux, le Domaine de Manville s'étend sur un parc naturel de 100 hectares planté d'oliviers et de platanes centenaires. L'hôtel 5 étoiles, membre des Small Luxury Hotels of the World, compte 30 chambres et suites réparties entre l'Oustau et le Manoir, complétées par 9 villas à louer en Provence. Le domaine mise sur une double offre de restauration avec l'Aupiho, table gastronomique étoilée au Guide Michelin portée par le chef Lieven Van Aken, et un bistrot plus informel ouvert sur le jardin. Piscine intérieure chauffée, spa, salle de fitness et kids club s'ajoutent au parcours 18 trous et à son école de golf, dans un ensemble pensé comme un « palace rural ». 

Domaine de Manville
30 chambres et suites (+ 9 maisons hôtelières), à partir de 285 euros la nuit
Route de la Terre des Baux, 13520 Les Baux-de-Provence

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5. Mas de l'Oulivié, une histoire de famille aux Baux-de-Provence

À deux kilomètres du village, le Mas de l'Oulivié, labellisé Hôtels au naturel et Valeurs Parc naturel régional, a fait de la sobriété son identité. L'hôtel 4 étoiles de 27 chambres et suites est entouré d'une oliveraie plantée de 109 pieds d'oliviers, où se niche une piscine aux formes libres de 18 mètres avec rochers, plage immergée et bain à remous intégré. Le restaurant, ouvert le midi et en terrasse, met en avant une cuisine locale et de saison, tandis que le bar lounge prolonge les soirées autour de plats à partager. Une salle de bien-être pour massages et soins esthétiques, un court de tennis et des bornes de recharge électrique complètent cette adresse familiale, gérée depuis plus de vingt ans par Isabelle et Emmanuel Achard.

Mas de l’Oulivié
27 chambres, à partir de 170 euros la nuit 
2100 route d'Arles, 13520 Les Baux-de-Provence

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