Installé dans l’ancienne Poste du Louvre, l’hôtel 5 étoiles à Paris transforme l’ancien Kitchen en un nouveau restaurant éponyme. Tom Meyer, également chef de La Chèvre d’Or à Èze, deux étoiles Michelin, travaille avec Benjamin Six, aux commandes des cuisines.
Tom Meyer retrouve le 1er arrondissement
Le chef jurassien connaît bien le quartier : il y avait ouvert Granite en 2021, avant de décrocher une étoile Michelin l’année suivante. Passé par Anne-Sophie Pic, la Maison Lameloise et l’Hôtel de Ville de Crissier, Tom Meyer est devenu Meilleur Ouvrier de France en 2022, puis a pris les commandes de La Chèvre d’Or en 2024. Chez Madame Rêve, il intervient comme chef conseil aux côtés de Benjamin Six, chef exécutif de l’hôtel à Paris centre.
Que mange-t-on ?
La carte alterne classiques et assiettes plus personnelles : pavé de saumon à l’oseille, poulet fermier sauce diable et croque-monsieur au jambon de Paris et vieux comté côtoient crudo de mulet aux agrumes, crêpe soufflée au vieux comté, girolles et vin jaune ou omble chevalier à l’épeautre et au genièvre. Certains plats sont servis l’après-midi, de 15 h à 19 h, tandis qu’un brunch est annoncé le dimanche à partir du 13 septembre.
Quelques changements côté décor
Les boiseries auburn et la fresque d’Olivier Masmonteil sont conservées, mais la salle évolue. Le bar, raccourci, se rapproche du piano, tandis qu’un nouveau salon, le Boudoir, peut être isolé derrière des parois amovibles et dispose d’une cheminée et d’une terrasse privative. Une nouvelle étape pour Madame Rêve, quatre ans après l’ouverture de l’hôtel à Paris.
Madame Rêve
48 rue du Louvre, Paris 1er
83 chambres, prix à partir de 1 069 euros la nuit
