Sur Hollywood Road, face à Tai Kwun, Maggie Choo’s se dissimule derrière une petite boutique d’antiquités. Pour entrer, il faut repérer un bouton caché dans l’un des masques exposés, qui commande l’ouverture d’un passage secret. Une entrée en matière théâtrale pour ce bar-cabaret, déclinaison hongkongaise d’un concept né à Bangkok et imaginé par le designer australien Ashley Sutton, également à l’origine de The Iron Fairies, The Mixing Room et Dragonfly.

À l’intérieur, la scénohraphie du bar à cocktails emprunte autant au Shanghai des années 1930 qu’aux anciennes institutions financières britanniques. Porte de coffre monumentale, escaliers en colimaçon et comptoirs inspirés des guichets bancaires composent une banque fictive, supposément construite par l’East India Company en 1847 puis laissée à l’abandon. Le lieu ressemble moins à un speakeasy classique qu’à un décor de cinéma immersif.

La programmation change selon les soirs, entre concerts de jazz, DJ sets et performances scéniques. Tous les jeudis à 21h30, Maggie Choo’s propose son spectacle de cabaret qui mêle musique live, acrobaties et numéros chorégraphiés. Une adresse où l’on vient autant pour les cocktails que pour le spectacle et la minutie du décor.