Que faire à Evian en 3 jours : bonnes tables et balades au grand air

Elle a tout pour ravir ! Bordée par le Léman, qui la gratifie de sa bienfaisante douceur toute l’année ; surplombée par les Mémises la plaçant à 12 km de la station de Thollon, la verdoyante ville d’Évian-les-Bains semble avoir été rêvée pour combler toutes les attentes de ses visiteurs, y compris gastronomiques. Par sa beauté tranquille et élégante, elle ressuscite l’âge d’or des villes d’eau dont elle peut se vanter d’être le parangon. Quant à sa proximité avec la Suisse, elle constitue un autre atout non négligeable : 14 km seulement séparent Lausanne d’Évian à vol d’oiseau… mais il vaut mieux prendre un bateau pour traverser le Léman ! Des navettes régulières permettent d’atteindre la capitale olympique en 35 minutes. De quoi donner encore plus d’idées à ceux qui se demandent que faire à Évian le temps d’un séjour.
 

Que faire à Evian ? Jour 1

11h - Arrivée à L’Hôtel Royal - Evian Resort 

HÔTEL PARTENAIRE - TESTÉ ET APPROUVÉ PAR LA RÉDACTION

S’il l’on cherche un hôtel de luxe autour du lac Léman, L’Hôtel Royal - Evian Resort s’impose sans l’ombre d’une hésitation. Auréolé de 5 étoiles, ce palace Belle Époque aux 150 clefs (32 suites et 5 suites) est l'un des plus beaux hôtels de Haute-Savoie. Dépositaire d’une prestigieuse histoire débutée en 1909, il est le garant d’une élégance confinant au grand art. Au raffinement subtil de la décoration rehaussant les lignes patrimoniales d’œuvres ou de mobilier contemporains, s’ajoute un luxe de prestations incitant à prolonger d’emblée son séjour, à l’image de son Spa de luxe. Côté restauration, l’exigence et le choix sont également de mise : outre sa table étoilée Les Fresques, l’établissement abrite deux restaurants La Véranda et le restaurant d’été, l’Oliveraie, ainsi qu’un bar. 

Témoignage architectural d’exception, l’hôtel des Alpes est enfin situé au sein d’un domaine unique : un vaste parc verdoyant de 19 hectares, propice aux promenades et à la contemplation du Léman. Ce havre de quiétude haut de gamme a su au fil des décennies séduire des hôtes de légende, de Marcel Proust à Patrick Modiano en passant par Ringo Starr ou Rita Hayworth, tous séduits — voire inspirés ? — par l’atmosphère idyllique des lieux.

Hôtel Royal - Evian Resort
960 avenue du Léman, Neuvecelle, Évian-les-Bains
150 clés, prix à partir de 353 €
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12h30 - Que faire à Evian ? Déjeuner au restaurant gastronomique Les Cygnes 

Dès que l’on franchit le seuil des Cygnes, restaurant de l'hôtel éponyme, on comprend que la maison est une institution : un charme indicible se dégage de son cadre rétro, pareil à un cocon velouté. Il se prolonge autour de la carte composée par le chef Yoann Tanneau qui, si elle valorise avec raison les (bons) produits locaux — fromage d’Abondance, omble chevalier, jambon de Savoie… — s’autorise d’intéressantes audaces en lorgnant du côté des cuisines du Sud ou d’Asie. Toutefois, il serait presque impardonnable de manquer les filets de perches, dans leur version meunière ou « Cygnes », une déclinaison fusion originale autour du poivron et du chorizo ibérique. Gardez une place pour un dessert tout en fraîcheur alpine acidulée : la tarte aux myrtilles/gel aux aiguilles de sapin accompagnée d’un sorbet citron vert. Aux beaux jours, réservez votre table en terrasse sous la pergola de glycines, face au lac. Le plaisir est décuplé…

Les Cygnes
8 avenue de Grande Rive, Evian-les-Bains

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15h - Promenade dans Évian

Épousant les rives du Léman, Évian offre naturellement de splendides balades le long du littoral : le lac changeant de couleur tous les jours… voire plusieurs fois par jour. La ville possède de nombreux bâtiments de la Belle Époque à découvrir. Tel le Palais Lumière : cet ancien établissement thermal reconverti en lieu d’exposition est une œuvre en soi : il possède de splendide vitraux, abrite des statues de Louis-Charles Beylard, des peintures et se trouve surmonté à 35m d’un majestueux dôme. L’édifice voisine avec l’Hôtel de Ville, non moins élégant, qui fut jadis… une des demeures des Frères Lumière. Les amateurs d’Art nouveau iront admirer ce trésor qu’est la Buvette Cachat, conçue par l’architecte Albert Hébrard en 1905 et récemment restaurée — il faut être patient, car elle est partiellement rouverte. En attendant, la Source Cachat (jadis fontaine Sainte-Catherine) qui lui fait face est en permanence accessible. C’est son eau qui alimente la fameuse marque homonyme de la ville d’Évian.

Palais Lumière
Quai Charles Albert Besson, Évian-les-Bains
Site web

Source Cachat
Avenue des Sources, Évian-les-Bains

17h - Visite de la Galerie RART

Installée à l’entrée est de la ville, RART est la dernière née des galeries contemporaines évianaise. Un décor post-industriel épuré sert d’écrin à des créations entre radicalité plastique et objets déco design. Ici, le mot d’ordre est « préférer le beau » ! Ajoutons que l’envie de le partager y est débordante : Angélique Buisson, la fondatrice des lieux, a fait de RART un lumineux havre de découverte pour les artistes émergents. Qui sait : un coup de cœur vous y attend peut-être…

Galerie RART
51 avenue Anna de Noailles, Évian-les-Bains 

19h - Dîner aux Fresques, restaurant gastronomique de L’Hôtel Royal - Evian Resort

À tout seigneur, tout honneur : c’est au restaurant étoilé depuis 2018 de L’Hôtel Royal - Evian Resort que l’on s’installe pour le dîner afin de découvrir la carte imaginée par Patrice Vander — qui dirige également La Véranda et l’Oliveraie. Résolument engagé dans une démarche vertueuse et responsable, le chef s’inspire du (riche) terroir local pour façonner des menus en harmonie avec la nature et les saisons. Poissons du Léman, fromages régionaux ou bœuf de Savoie comptent parmi ses ingrédients de prédilection ; quant à ses légumes et herbes aromatiques, ils proviennent souvent d’un circuit on ne peu plus court : le potager du Royal ! Son inventivité fait le reste pour garantir une expérience de dégustation à l’aune des lieux. Au fait, pourquoi Les Fresques ? Un regard aux plafonds peints par Gustave Jaulmes et Adrien Karbowsky livre la réponse aux curieux.

Hôtel Royal - Evian Resort
960 avenue du Léman, Neuvecelle, Évian-les-Bains

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22h - Un dernier verre au bar du Casino Evian Resort

La soirée est encore jeune, pourquoi ne pas la prolonger sous l’élégante coupole du Cercle, le bar du Casino Evian Resort ? On s’y rend à pied pour profiter d’un regard sur l’éclairage des façades : Évian prend un autre visage de nuit. Une fois entré dans l’établissement, on admire la structure cristalline du lustre scintillant sous le dôme du bâtiment, tout en sirotant son mocktail ou son café. Comme une ambiance de James Bond, en mission savoyarde secrète…

Casino Evian Resort
7 quai Charles Albert Besson, Évian-les-Bains

Que faire à Evian ? Jour 2
 

9h - Un parcours au Evian Resort Golf Club

Ce green incontournable, qui accueille en juillet The Amundi Evian Championship — l’unique tournoi majeur féminin d’Europe continentale — a été inauguré en 1904. Et son succès n’a jamais été démenti : son cadre unique, entre lac et montagne, et son tracé imaginé par Cabell B. Robinson en font un must pour qui apprécie le mixte entre beauté et exigence. 

Golf Club - Évian Resort
Route du Golf, Évian-les-Bains
Site Web

12h15 - Déjeuner au Séchex-Nous

Un air de renouveau souffle sur le Port de Séchex où Lucas Dumelie et Manon Moleins-Plassat ont ouvert les portes de leur établissement en 2023. Le succès ne s'est pas fait attendre : en avril 2025, Séchex-Nous se voit décerner une étoile par le Michelin, qui salue la « grande finesse » de la cuisine. Une cuisine durable et responsable, sublimant les merveilleux produits locaux — à commencer par les poissons du Léman et les herbes de leur jardin. Trois menus aux noms aériens (le Vent blanc, le Joran, la Bise noire) proposent en 3, 5 ou 7 services d’en savourer la quintessence.

Séchex-Nous
2 route des Meules, Margencel
Site Web

14h - Que faire à Evian ? Une dégustation de miel aux Ruchers du Haut-Chablais

Les becs sucrés vont raffoler de cette adresse ! Depuis quatre générations, la famille Bouvier élève l’apiculture artisanale à son plus haut degré d’exigence et d’excellence. Rodolphe et Doris, aidés par leur fille Tifany perpétuent la tradition en récoltant le précieux nectar doré issu de leurs 300 ruches transhumant en Haute-Savoie. Parmi les variétés, on recommande sans hésiter châtaignier et sapin, les plus corsés et aromatiques ; le tilleul délicatement mentholé et l’acacia si doux. Sur place, il est même possible de visiter une ferme pédagogique et d’observer les abeilles à l’œuvre à travers une ruche vitrée,… à condition de réserver en ligne.

Ruchers du Haut-Chablais
867 avenue de Thonon, Allinges
Site Web

15h30 - Découverte du Château de Ripaille 

Entrée dans le vocabulaire depuis des siècles, l’expression « faire ripaille » n’a étymologiquement rien à voir avec le Château du même nom. Et pourtant, Voltaire s’était amusé de la coïncidence : l’édifice avait été bâti en 1434 par le duc de Savoie Amédée VIII, futur pape, qui s’enorgueillissait d’abriter un fin cuisinier, Maître Chicquart. À sa table, on faisait bonne chère et souvent… ripaille. Près de six siècles plus tard, le domaine a été admirablement préservé et il se visite à plus d’un titre : pour le Château, monument de l’histoire savoyarde ; pour ses bois et jardins (dont un arboretum) et enfin pour sa vigne : un vin blanc AOC y est produit sur 22 hectares. Son nom ? Château de Ripaille, évidemment,

Château de Ripaille
83, avenue de Ripaille, Thonon-les-Bains
Site Web

18h - Faire le plein de charcuteries et fromages locaux à la Fromagerie du Noyer

Évian culmine entre 372 m et 772 m d’altitude ; autrement dit, non loin de la limite inférieure de la moyenne montagne. Il suffit de rouler quelques kilomètres vers les hauteurs pour se sentir déjà dépaysé humer l’air des sommets… et les spécialités gastronomiques qui s’y rattachent. Le Chablais est un terroir gourmand, riche en charcuteries et en fromage traditionnels, tels que l’Abondance AOP. Pour en déguster un échantillon représentatif de qualité (et surtout, emporter quelques souvenirs avec soi), direction la Fromagerie du Noyer qui propose en direct de l’alpage les meilleurs tommes fermières, reblochons et raclettes, sans oublier les fromages de chèvres. Ne pensez pas vous en sortir sans emporter quelques saucissons, ni sans succomber à cette merveille qu’est la saucisse au choux chablaisienne. Un conseil : choisissez-la fumée.

Formagerie du Noyer
35 Coppy Les Crêtes, face à la salle communale La Gavotine (coté Lac), Saint-Paul-en-Chablais
Du mercredi au samedi, de 16 à 19h
Site Web

19h - Dîner à La Table d’Oche

Restons sur les hauteurs de Saint-Paul pour profiter du panorama. À La Table d’Oche, le festin est ainsi autant visuel que dans l’assiette. Amoureux des produits du lac et de la ferme — ainsi que des caves locales —, le chef Julien Schillaci compose une carte gourmande où des classiques se réinventent à travers de savoureuses variations. À noter son menu dégustation « retour de marché » en 3, 4 ou 5 services pour épouser au mieux les saisons et le terroir.

La Table d'Oche - Hôtel Le Bois Joli
210 route du Chenay, La Beunaz, Saint-Paul-en-Chablais
Site Web

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Que faire à Evian ? Jour 3
 

9h - Spa à  L’Hôtel Royal - Evian Resort 

On débute la journée en douceur et dans la plénitude en se dirigeant vers l’espace Spa Evian Source. Dans cet écrin magique de 1 200m² tout a été pensé pour le bien-être : piscine intérieure, hammam, sauna, parcours hydro-contact extérieur avec vue sur les montagnes, espace fitness avec coaching personnalisé, piscine extérieure avec panorama à couper le souffle… Sans oublier les 22 cabines de soins où l’on peut bénéficier de différents types de massages (abhyanga, thaïlandais, aux pochons de sel de l’Himalaya…), ni le salon de coiffure. Tout pour commencer la journée sous les meilleurs auspices.

Hôtel Royal - Evian Resort
960 avenue du Léman, Neuvecelle, Évian-les-Bains
Site Web

12h - Déjeuner au Refuge des Gourmets

Son adresse est déjà une invitation à la gourmandise ; au reste, le chef Hubert Chanove a une prédilection pour la framboise à laquelle il consacre un menu entier à la saison estivale ! Mais pas d’inquiétude si vous faites étape à sa table étoilée Michelin à une autre période de l’année : champignons, gibier ou truffe sauront vous faire pétiller les papilles… à moins que vous ne vous laissiez tenter par les menus dégustation Oxalis et Reine des Prés — oui, l’univers végétal est ici transcendé.

Refuge des Gourmets
90 route des Framboises, Machilly
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14h30 - Traversée du Léman direction Lausanne

Depuis le temps qu’il nous fait de l’œil, il est temps d’aller voir le Léman de plus près : direction le port pour embarquer à bord de la navette qui relie à la Suisse en 35 minutes. Une mini-croisière que les frontaliers pratiquent deux fois par jour : le voyage en bateau est pour eux l’équivalent d’un trajet en métro… en plus glamour. À noter que si la Suisse est hors Union Européenne, elle appartient à l’Espace Schengen. Tout citoyen européen peut donc y circuler sans contrôle à la frontière ; il est cependant recommandé de se munir de sa carte d’identité ou de son passeport.

Embarcadère CGN
Place du Port Évian-les-Bains
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15h30 - Visite du Musée Olympique ou de Plateforme 10 

Plutôt épris de sport ou d’art ? On peut aimer les deux mais en deux petites heures de visite, il faut choisir : soit l’on dirige ses pas vers le Musée olympique à deux pas du débarcadère ; soit l’on emprunte le métro — le seul de Suisse ! — pour rejoindre Plateforme 10, le complexe de musées attenant à la Gare. Là encore, on sélectionne : Musée cantonal des Beaux-Arts, Photo Élysée ou Mudac (design et arts appliqués). Grâce au billet mutualisé entre les trois institutions, vous avez la possibilité de picorer ça et là dans les fantastiques collections et expositions. C’est aussi l’occasion d’effectuer un repérage avant une prochaine visite plus approfondie.

Musée Olympique
1 quai d'Ouchy, Lausanne
Site Web 

Plateforme 10
16-17 place de la Gare, Lausanne
Site Web

17h15 - Retour à Évian

Rendez-vous au débarcadère pour prendre la navette retour et arriver tranquillement pour le check out, avant d’embarquer dans le train du retour. Trois jours, c’est décidément trop court…