Notre avis sur Les Fous de l'Île, brasserie de l'Île Saint-Louis à Paris

Regain de jeunesse sous la houlette de Joseph Valat

Entre les quais pavés et les hôtels particuliers du 4ᵉ arrondissement, l'Île Saint-Louis cultive depuis toujours un art de vivre discret, un rien intimidant pour qui n'y habite pas. C'est là, rue des Deux Ponts, que Les Fous de l'Île occupe l'un des emplacements les plus enviés du quartier. Ce restaurant de l'Île Saint-Louis vient de rouvrir une nouvelle page de son histoire, et elle mérite qu'on s'y attarde. 

C'est un jeune entrepreneur originaire de l'Aveyron, Joseph Valat, qui a repris l'adresse en 2025, pour donner un nouveau souffle à cette institution de l'Île Saint-Louis. Le pari : conserver l'âme d'une brasserie traditionnelle tout en injectant une dose de fraîcheur et de terroir aveyronnais, sans jamais verser dans le piège à touristes que le quartier connaît parfois. Pari réussi, Les Fous de l'Île est tout simplement l'une des meilleures brasseries de Paris.

Dans l'assiette : la tradition aveyronnaise

La carte assume ses classiques : escargots de Bourgogne, cuisses de grenouilles persillade maison, terrine de foie gras maison, ou encore une des meilleures soupes à l'oignon de Paris, travaillée en version déstructurée, oignon confit et comté truffé. En plat, la saucisse de montagne et sa purée maison côtoient l'entrecôte frites-salade et le bœuf bourguignon aux pommes grenailles. Et une option bien sympathique est présente sur la carte : la possibilité d’avoir en accompagnement le traditionnel aligot pour faire du repas, un repas encore plus généreux ! 

Le tout change au fil des saisons, au gré des producteurs avec lesquels travaille le restaurant. Côté douceurs, on reste dans le registre réconfortant et qui fonctionne : tarte maison du moment, crème renversée au caramel, moelleux au chocolat ou encore les incontournables glaces Berthillon de la maison voisine. 

Zinc, verrière et affiches d'antan : un décor qui a du caractère 

Long comptoir en zinc, salles en enfilade, verrière au plafond dans l'une d'elles, affiches de la Belle Époque aux murs : le décor joue la carte d'une brasserie parisienne des années 1930, chic sans être guindée. On y croise indifféremment habitants du quartier, étudiants et touristes de passage, dans une ambiance qui se veut chaleureuse plutôt que cérémonieuse. 

Sous terre, une cave à la générosité de copains 

Au sous-sol, une cave accueille les curieux pour des dégustations, un verre pris avant le dîner, accompagné d’une planche par exemple ou un digestif de fin de soirée. La sélection met en avant des vins de vignerons choisis autant pour la qualité de leurs bouteilles que pour les liens tissés au fil des rencontres. Une dimension que la maison revendique volontiers et qui en fait l'une des meilleures adresses de bars à vins du quartier. 

Ce qu'il faut retenir 

Au fond, ce qui séduit aux Fous de l'Île, c'est cette facilité avec laquelle l'adresse échappe aux pièges habituels de son quartier. Sur l'Île Saint-Louis, on s'attend presque par réflexe à payer le décor plus que l'assiette. Ici, c'est l'inverse qui se joue, avec une carte qui reste sage pour un secteur qui l'est rarement. On y vient un mardi midi pour une formule express entre deux rendez-vous, on y revient un samedi soir pour prolonger la soirée autour d'un bœuf Wellington, et dans les deux cas, l'accueil ne change pas de registre : chaleureux, sans façon, aussi habitué aux touristes de passage qu'aux voisins du quatrième étage. Le service continu, tous les jours jusqu'à minuit, achève de rendre la maison aussi commode qu’attachante. 

C'est peut-être ça, la vraie réussite de cette brasserie de l'Île Saint-Louis : un restaurant de Paris traditionnel, avec une belle sélection de vins, qui a su retrouver l'esprit d'un lieu de quartier. Une adresse où le terme de brasserie parisienne prend tout son sens : accueil, cuisine, vins et ambiance parisienne inimitable de l'Île Saint-Louis.  

Cette brasserie de l'Île Saint-Louis est ouverte tous les jours de 9h à minuit, en service continu.