Xavier Martinage, Le vendredi 25 septembre 2026

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Les meilleurs éclairs à Paris : nos 10 adresses préférées

Pâtisserie simple, déclinable à souhait et adorée des Français, l’éclair s’est refait une beauté ces dernières années pour devenir l'un des éléments les plus vendus en boutique. C’est le cas en particulier de la version au chocolat adoubée, réclamée, réinventée même dans le tout Paris. Yonder est parti à la rencontre des meilleurs.

Les meilleurs éclairs à Paris, Maison Caffet

D’ailleurs, l’éclair ne s’appelait pas éclair à son origine, mais « pain à la duchesse » ou « petite duchesse »

A l'instar du Paris-Brest, du millefeuille, du Saint-Honoré ou de la tarte au citron, l’éclair au chocolat est l'une des pâtisseries françaises les plus réputées dans le monde. C’est aussi l'une des plus anciennes : son origine remonte au XVIe siècle, elle fut créée par Panterelli, le cuisinier italien de Catherine de Médicis. La forme qu'on lui connaît actuellement est apparue que plus tard, au XIXe siècle, avec le célèbre pâtissier Antonin Carême.

D’ailleurs, l’éclair ne s’appelait pas éclair à son origine, mais « pain à la duchesse » ou « petite duchesse ». Pourquoi lui a-t-on donné le nom d’éclair ? Plusieurs versions existent, notamment celle selon laquelle il se mange rapidement « en un éclair » ou en raison de son glaçage brillant rappelant un éclair de lumière. Les premiers éclairs étaient garnis d’une crème à la vanille ou au café ; celui au chocolat est apparu avec la démocratisation du cacao en Europe. Ce dessert iconique est aujourd’hui décliné à la pistache aux fruits, y compris secs, et jusque dans les tea time. Des enseignes se sont même spécialisées dans cette pâtisserie. Où trouver les meilleurs éclairs à Paris ? YONDER vous dévoile ses adresses préférées dans la capitale.

1. Jean-Paul Hevin | L’un des meilleurs éclairs à Paris

C’est la référence parisienne, le plus ancien peut-être, le plus immuable : l’un des meilleurs éclairs à Paris reste celui au chocolat de Jean-Paul Hévin. Dans son plus simple appareil, dessiné à travers une pâte à chou fine, longiligne et juste dorée, il renferme une crème pâtissière à la fois onctueuse et légère, mais fortement marquée en chocolat. On aime son glaçage uniforme et brillant, son côté régressif, sans chichis, avec l’assurance d’un cacao de qualité. Un must eat !

Le prix : 6,20 euros.

Jean-Paul Hévin
Site officiel de l'établissement

2. Bulle boulangerie | L’un des meilleurs éclairs à Paris à prix doux

C’est une adresse méconnue encore dans la capitale, sauf dans le 9e arrondissement : et pourtant, depuis que Bulle boulangerie a ouvert, elle ravit les papilles des habitants du quartier. Surtout, elle réinvente (toute proportion gardée) les classiques de la pâtisserie française. À l’image de son baba, son éclair au chocolat est simple, mais revêt des habits de palace à travers une simple pâte à chou et une crème pâtissière au chocolat, mais pas n’importe lequel : le Cuba 65 % du très talentueux Nicolas Berger. Enfin, un glaçage brillant termine le travail pour lui donner un air de petit bijou. Le moins cher de notre sélection, et l'un des trois meilleurs de Paris.

Le prix : 3,90 euros.

Bulle Boulangerie
1, rue Meynadier, Paris çe
Site officiel de l'établissement

Son visuel a évolué avec le temps, sa composition aussi pour offrir un voyage plus acidulé, mais tout aussi régressif

3. La Maison du chocolat | L’éclair au chocolat dans les règles de l’art

Elle aussi fait partie des grandes maisons parisiennes et compte parmi les chocolatiers les plus reconnus. Car si la Maison du Chocolat est connue pour ses bonbons et autres tablettes cacaotées, une offre de pâtisserie vient compléter ce savoir-faire. L’éclair est une valeur sûre de la maison depuis plus de 30 ans, un marqueur, une pâtisserie, qui a certes évolué, sans pour autant prendre une ride. La pâte à chou, le glaçage, la crème pâtissière au chocolat noir 64 % et le grué apportent une once de croquant. Son visuel a évolué avec le temps, sa composition aussi pour offrir un voyage plus acidulé, mais tout aussi régressif.

Le prix : 7 euros.

La Maison du Chocolat
Site officiel de l'établissement

4. Silax Pâtisserie | L’éclair au chocolat sens dessus dessous

Petite escapade proche de Paris pour déguster l'un des meilleurs éclairs au chocolat à l’heure actuelle. Du côté de Fontenay-sous-Bois, Silamaka Soukouna, alias Silax, nous offre une version gourmande, peut-être la plus originale de notre sélection. Généreuse, c’est le mot. Ici, la crème au chocolat onctueuse est visible de tous, enfermée entre deux couches de pâte à chou, lui apportant un certain volume. Mais ce n’est pas tout. Le chef vient y ajouter un praliné au chocolat et un crunchy sur le dessus. Plus qu’un éclair, une création audacieuse et déroutante.

Le prix : 6,60 euros.

Silax Pâtisserie
3, place du Général Leclerc, Fontenay-sous-Bois
Site officiel de l'établissement

5. Emma Duvéré | L’éclair au chocolat dans sa plus simple expression

En plein cœur du 11e arrondissement, Emma Duvéré poursuit son chemin entamé il y a près de dix ans. De petit local et pâtisserie à désormais salon de thé, la cheffe autodidacte ne cesse de se perfectionner, en viennoiserie ou en pâtisserie. On adore son cheesecake, mais que dire de son éclair au chocolat ? Là encore, tous les ingrédients d’une création réussie : une bonne pâte à chou, une excellente crème au chocolat Xoco et un glaçage traditionnel avec quelques pointes de grué. L’amateur d’éclair ne recherche pas toujours la sophistication. Mais le goût, oui !

Le prix : 4,50 euros.

Emma Duvéré
41, rue Sedaine, Paris 11e
Site officiel de l'établissement

6. La Grande Épicerie de Paris | L’éclair au chocolat, simple et diablement efficace

Si la Grande épicerie de Paris, ou plus globalement Le Bon Marché peuvent faire peur de prime abord, il suffit parfois de pousser sa porte pour découvrir de petites merveilles. Le rayon pâtisserie fait partie de celles-ci avec des créations singulières, mais surtout des classiques de la pâtisserie française, que ce soit le Paris-Brest, le Saint-Honoré ou l’éclair au chocolat. Ce dernier se définit par sa pâte à chou dorée et craquelée, sa généreuse crème au chocolat 75 % et son glaçage saupoudré d’éclats de chocolat noir et de cacao. Thibault Leroy et ses équipes font simple, mais parviennent toujours à nous illuminer.

Le prix : 6,50 euros.

La Grande Épicerie de Paris
38, rue de Sèvres, Paris 7e/ 80, rue de Passy, Paris 16e
Site officiel de l'établissement

Sa pâte à chou est garnie de morceaux d’amandes pour un résultat en bouche des plus croustillants

7. Pascal Caffet | Le MOF qui fait croustiller l’éclair

Pascal Caffet est chocolatier. Mais aussi pâtissier. Le Meilleur Ouvrier de France (MOF) s’est fait connaître par ses chocolats, ses pâtes à tartiner et évidemment… ses éclairs. Il en propose pas moins de sept sortes différentes, du café à la vanille, en passant par la pistache, le cassis, le Paris-Brest et sans surprise le chocolat. Cette dernière version est gourmande, toujours garnie d'une crème pâtissière au chocolat noir intense 62 %. Ouverte elle aussi, comme Silax, sa pâte à chou est garnie de morceaux d’amandes pour un résultat en bouche des plus croustillants. À moins de 5 euros à Paris, on ne peut qu’applaudir !

Le prix : 4,95 euros.

Maison Pascal Caffet
137, rue Mouffetard, Paris 5e/ 93, rue de la Glacière, Paris 13e
Site officiel de l'établissement

8. Stohrer | L’éclair au chocolat de la plus ancienne pâtisserie de Paris

Comment, dans la plus ancienne pâtisserie de Paris, pourrait-on se passer d’une des icônes de la pâtisserie française. Avec le puits d’amour, la religieuse, le flan ou encore le Saint-Honoré, l’éclair au chocolat est une des meilleures ventes de Stohrer. À tel point que deux versions se côtoient : une avec le chocolat signature de la maison (même groupe qu’À la Mère de Famille) et une autre avec la couverture Madagascar 64 %. Un des plus faciles à manger, un des plus doux aussi. Celui que l’on emporte partout.

Le prix : 5,80 euros.

Stohrer
51, rue Montorgueil, Paris 2e.
Site officiel de l'établissement

Son éclair ne s’appelle pas un éclair, mais… une « Duchesse », en hommage à sa toute première dénomination

9. Sébastien Gaudard | La Duchesse, en hommage à l’ancêtre de l’éclair

Sébastien Gaudard est, lui aussi, un chantre de la pâtisserie traditionnelle : le Saint-Honoré, le baba au rhum, le millefeuille, le vacherin, le Mont-Blanc… Le chef célèbre la pâtisserie française ancestrale. C’est d’ailleurs pour cette raison que son éclair ne s’appelle pas un éclair, mais… une « Duchesse », en hommage à sa toute première dénomination. Sébastien Gaudard rend hommage à Carême et son audace de remplacer les amandes par une crème pâtissière au chocolat ou au café. Sa version est la plus épurée de notre sélection, la plus fine aussi. En somme, la plus traditionnelle.

Le prix : 7,90 euros.

Sébastien Gaudard
22, rue des Martyrs, Paris 9e/ 3, rue des Pyramides, Paris 1er/ 59, rue du Faubourg Poissonnière, Paris 9e
Site officiel de l'établissement

10. Carl Marletti | L’éclair au chocolat qui brille de mille feux

On termine son tour de la capitale par une escale dans le 5e arrondissement, chez Carl Marletti. Chef discret, amoureux du goût et des grands classiques, il est par exemple l’un des derniers grands pâtissiers parisiens à réaliser une religieuse. La pâte à chou, il adore, en témoignent ses quatre versions d’éclairs à la pistache, à la vanille, au caramel au beurre salé et donc au chocolat. Ce dernier a été élu parmi les meilleurs éclairs de France il y a cinq ans, sans doute grâce à son onctueuse crème au chocolat extra-noir. La brillance de son glaçage attire l’œil, sa longueur en bouche prolonge le plaisir. Il serait dommage de ne pas y goûter.