Saint-Tropez : les bonnes adresses et hot spots de l'été

Les hot spots de l'été à Saint-Tropez
 

1. Villa Marie | Une maison 5 étoiles à l’esprit Riviera, chic et familial

Parmi les meilleurs hôtels 5 étoiles de Saint-Tropez, la Villa Marie Saint-Tropez cultive une forme rare de douceur : une pinède préservée, la baie en contrebas, une lumière filtrée par les parasols naturels que sont les pins, et ce calme délicieux à seulement quelques minutes des plages et des adresses où Saint-Tropez s’enflamme. L’ensemble, pensé comme une grande maison méditerranéenne, mêle marbre patiné, faïences, têtes de lit sculptées, salons pastel et terrasses ouvertes sur la mer.

Les 45 chambres et suites jusqu'à 60 m2, toutes différentes, jouent la carte du charme couture : plafonds peints, matières naturelles, mobilier chiné, salles de bains élégantes, et surtout cette vue sur la pinède ou la baie qui donne l’impression d’être suspendu hors du temps. Autour de la piscine lagon incrustée dans la roche, l’atmosphère devient presque balnéaire, sans perdre le chic familial propre au lieu. L'hôtel propose une table méditerrannéenne, locavore et de saison, pile dans l'esprit du lieu, un spa Pure Altitude, une salle de sport, une conciergerie ainsi qu'un Pool bar pour prolonger le farniente jusqu'aux dernières lueurs du soleil.

L’adresse fait aussi partie des plus beaux hôtels de luxe de Saint-Tropez pour son esprit maison, loin du bling, servi par une équipe qui connaît son métier et une conciergerie capable d’orchestrer aussi bien un simple transfert en navette vers la place des Lices qu’une journée en mer ou un survol de la côte. Une adresse 5 étoiles qui assume pleinement son identité : chaleureuse, intime et profondément tropézienne. 

Villa Marie Saint-Tropez
1100 chemin de Val de Rian, 83350 Ramatuelle
saint-tropez.villamarie.fr

2. Hôtel La Ponche | Le mythe glamour et indémodable

HÔTEL PARTENAIRE

Hôtel mythique ayant contribué à faire la renommée de Saint-Tropez du temps de la Nouvelle Vague — Françoise Sagan, Brigitte Bardot, Michel Piccoli ou Jean-Paul Sartre y séjournaient — La Ponche accueillait toujours ses fidèles voyageurs et amoureux de passage après 80 ans d'ouverture jusqu’à son rachat, début 2021, par Nicolas Saltiel, fondateur de la collection ADRESSES HOTELS. C’est un passage de flambeau qui s’est opéré entre son ancienne propriétaire, Simone Duckstein, et les nouveaux arrivants, résolus à conserver l’esprit des lieux et son authenticité, tout en leur donnant un nouveau souffle de fraîcheur architectural.

Après une transformation menée sous la houlette de Fabrizio Casiraghi, l'architecte d'intérieur à qui l'on doit déjà l'Experimental Chalet à Verbier, La Ponche est fidèle à elle-même, un temple du chic détendu et de l’élégance insouciante. Du bel ouvrage, vraiment. À noter parmi ses attributs : un restaurant méditerranéen et le bar Le Saint-Germain-des-Prés — en hommage à celui créé par Boris Vian en son temps. Sans oublier un spa encensé par les Parisiennes, où profiter de soins magnifiques La Mer, ainsi que de cours de respiration et de retraites yoga avec pratiques sur le ponton face à l'eau.

Les chambres, baignées de lumière, évoquent la douceur méditerranéenne et les souvenirs des artistes et écrivains qui ont marqué le lieu. Certaines s’ouvrent sur les toits et le clocher de Saint-Tropez, d'autres sur la mer. Les suites offrent des volumes généreux et des terrasses où l’on peut rêver à l’ombre d’un bougainvillier tandis que les appartements (jusqu'à 6 personnes), ils ont l’allure de maisons de vacances avec service 5 étoiles : cuisines équipées, salons élégants, vues sublimes sur la Méditerranée… Le spot idéal pour séjourner en ville et profiter du village à pied.

Hôtel La Ponche Saint-Tropez
5 rue des Remparts – 83990 Saint-Tropez
Site Web de La Ponche 

3. Il Giardino à l’hôtel Byblos

Avec ses trois nouvelles tables 2025, l’Hôtel Byblos affirme une fois encore sa place centrale sur la scène tropézienne qu’il prolonge de sa créativité culinaire. Si l’institution iconique, ancrée à deux pas de la place des Lices depuis 1967, a toujours cultivé un certain art de recevoir, elle franchit ici un nouveau cap avec l’arrivée de Il Giardino, du B.Lounge et du Sky Bar, trois nouvelles scènes qui séduiront esthètes et épicuriens.

Au cœur des jardins, Il Giardino se déploie sous une pergola végétalisée dans une ambiance bucolique d’inspiration italienne. Porté par le chef exécutif Nicola Canuti, ce nouveau restaurant rend hommage à l’Italie des terroirs et des souvenirs d’enfance. Ici, les pâtes sont faites maison, les farines proviennent de petits producteurs et chaque assiette célèbre la générosité transalpine : paccheri alla carbonara au guanciale croustillant, risotto aux langoustines subtilement iodé, burrata fumée aux courgettes marinées, ou fritto misto à la cuisson parfaite. À ces plats s’ajoutent des desserts délicats imaginés avec le chef pâtissier Geoffrey Turpin — chiacchiere croustillantes au sabayon, dôme gianduja ou glace minute au citron et limoncello. Le tout servi dans un cadre pensé par Marine Ugo, qui conjugue matières naturelles et accents terracotta dans une mise en scène soignée.

À l’heure du déjeuner ou pour un apéritif prolongé, le B.Lounge se révèle comme le lieu le plus versatile du Byblos. Entre deux plongeons dans la piscine chauffée, on y partage une planche de charcuterie fine, une pizza à la truffe ou un ceviche du jour, accompagnés de cocktails originaux comme le Byblos Pastis Sour ou le Nacho Sandy. L’ambiance, élégante mais sans formalisme, évolue au fil de la journée jusqu’à la nuit tombée. Enfin, le Sky Bar, dernier-né des rooftops tropéziens, surplombe l’hôtel dans une atmosphère feutrée. On y vient pour un verre au coucher du soleil, mais surtout pour l’exigence de sa sélection : caviar Beluga, cœur de saumon écossais, viandes de Bresaola d’exception, ou du fromage pecorino bio à la truffe « Cacio de Venus », le tout associé à des spiritueux rares et une carte de cocktails ciselée sur mesure par le chef barman. Mosaïques emblématiques, banquettes cosy et lumière tamisée composent un décor pensé comme un écrin discret, où le luxe se vit sans ostentation.

Byblos Saint-Tropez
20 Avenue Paul Signac, 83990 Saint-Tropez
byblos.com​​​​

4. Matsuhisa Saint-Tropez | Nobu débarque à Saint-Trop'

Belle prise pour le Château de la Messardière, palace situé sur les collines de Saint-Tropez, désormais dans le giron de la collection Airelles, qui s'associe avec le légendaire chef japonais Nobu Matsuhisa pour la saison estivale. À Matsuhisa, son concept le plus premium que l'on connaît déjà au Royal Monceau ou sur la Riviera athénienne, il propose aux convives une « cuisine de fusion franco-pan-asiatique », avec un accent particulier mis sur les fruits de mer. Mais les fans retrouveront aussi ses plats signature, notamment le « sashimi à queue jaune avec piment et sauce soja yuzu », le « black cod au miso saikyo-yaki » ou le « tempura de crevettes de roche ». Avec, pour sublimer ses créations, une belle sélection de sakés et cocktails, à ne pas manquer. Sans aucun doute l'une des meilleures tables de la presqu'île de Saint-Tropez.

5. Gigi Ramatuelle | La dolce vita à Pampelonne

« Et quand il arrivait/ La foule s'écriait/ Arriva... Gigi l'Amoroso »... Si ce Gigi-là n'est pas celui de Dalida, son présence à Saint-Tropez est aussi des plus remarquées ! Imaginé comme un personnage à part entière par Antoine Ménard (Paris Society) et Hugo Toro (designer), leur Gigi a des arguments. À deux pas de la plage, mais au milieu des oliviers et des pins parasols, le lieu est un concentré de dolce vita auquel on accède en Fiat 500 Jolly Beach. Chez Gigi, tout est raffiné et pensé dans les moindres détails pour inviter au farniente. Tables dressées de manière exquise sous le mimosa ou dans la pinède, carte italienne au diapason, jolie piscine, tentes de massage Valmont, hamac, mer à portée d'espadrilles, boutique chic, terrains de pétanque, tables de ping-pong... Et même un Kids Club « Gigi Circus » avec structure gonflable, trampoline, baby-foot et jeux d’eau pour que parents et enfants profitent tout autant ! En un mot, tous les ingrédients du succès sont ici réunis.

Gigi Ramatuelle
1050 Chemin des Barraques – 83350 Ramatuelle
Site Web de Gigi Ramatuelle 

6. Le Beach Club de Lily of The Valley, et l'hôtel en général

Membre des Leading Hotels of the World, cet hôtel signé Philippe Starck jouit d’un emplacement onirique face à la plage de Gigaro à La Croix-Valmer, niché sur les collines du Cap Lardier. Lily of The Valley tire sa réputation de son offre bien-être. Son Shape Club de 2 000 m² dédié à la perte de poids, à la détox, au sport et au wellness en général attire les voyageurs du monde en quête d’une reconnexion à leur corps et à leur esprit. L’établissement vient d’ailleurs de lancer son nouveau programme better aging, une approche axée sur la longévité. 

Le Shape Club propose une piscine de 25 m, une salle de fitness, des saunas, un hammam, des cabines de soin prodigués avec la marque Biologique Recherche et même des espaces de consultation chapeautés par des coachs et le médecin nutritionniste Jacques Fricker. En effet, la méthode Lily of the Valley se décline autour du sport et des soins, mais aussi de la gastronomie minceur. On trouve le restaurant méditerranéen Vista ainsi que l’italien Brigantine et Pépé lorsque l’on descend sur la plage au Beach Club. Ouvert toute l’année, cet écrin éco responsable où se rencontrent le marbre poli, le béton brut, les bois exotiques et les cuirs naturels comprend 53 chambres bohème chic qui se répartissent au sein de maisons face à la mer. On retient particulièrement les Pool Suites au luxe confidentiel et les quatre villas, dont les deux nouvelles imaginées par Charles Zana : la Villa des Oliviers et la Villa des Pins.

Lily of The Valley | Le Beach Club
Plage de Gigaro – 83320 La Croix-Valmer
lilyofthevalley.com/plage

7. Casa Amor | De Tulum à Pampelonne

À deux pas de la mer, les pieds dans le sable mais sans transats à l’horizon, Casa Amor redéfinit l’expérience du déjeuner à la plage à Saint-Tropez. Plus qu’un simple restaurant en bord de mer, cette adresse festive ouverte jusqu’à 20h évoque l’esprit libre de Tulum, entre boiseries blondes, ombrages bohèmes et playlist solaire. La carte inventive et généreuse mêle les influences méditerranéennes et parfums du Mexique et du Moyen-Orient : tacos de bœuf mijoté, burrata aux légumes verts et vinaigrette pralinée, langouste en tempura ou mezze maniche au Wagyu fondant après 24h de cuisson. Un décor léché, une ambiance vibrante, et une cuisine qui assume ses excès avec élégance : bienvenue à Casa Amor. 

Casa Amor
Chemin des Tamaris, Pampelonne – 83350 Ramatuelle
Site Web de Casa Amor 

Les hot spots de l'été à Saint-Tropez
Les autres adresses par catégorie
 

Les plages
Moins de bling, plus de bohème

8. La Réserve à la Plage | Le beach club de la Réserve Ramatuelle

Sur la plage la plus iconique de la presqu'île, Michel Reybier, fondateur des hôtels de luxe La Réserve (Ramatuelle, Paris, Genève, Zurich), exprime depuis 2019 sa vision de la « cabane de charme » en collaboration avec la star du design Philippe Starck. Ambiance bohème chic au programme, du transat au restaurant, en passant par la boutique et le bar. À la carte du restaurant, une cuisine de partage et de fraîcheur : aperitivo, Crudo Bar, paëlla, pêche du jour, langouste grillée... Et même caviar, Saint-Trop' oblige !

La Réserve à la Plage
Chemin de l'Épi – 83350 Ramatuelle
Site Web de La Réserve à la Plage
 

9. Cabane Bambou | Des dîners réinventés

Joyce, la fille du regretté Jacques Naveau, reste dans la droite ligne du lieu imaginé par son père, mais affirme encore un peu plus sa personnalité. En effet, après avoir réinventé cette « cabane » en mode durable et écoresponsable en 2020, elle apporte une touche de modernité à la carte du dîner en allant picorer du côté du Japon. Au programme : nems de la cabane ; tartare de thon rouge, brocomol, tomate et basilic ou tataki de boeuf, sésame, soja, jalapeños. Le reste de la carte méditerranéenne tire ses influences de l'Italie et de l'Amérique latine. On y retrouve tour à tour linguine aux palourdes ; poulpe, patate douce, chorizo et aïoli ; langouste grillée pour 2, ou encore ceviche de gambas. Une « Cabane Bambou » revisitée intelligemment qui saura plaire à toutes les générations...

Les restaurants
En bord de mer, sur le port, sur la place des Lices...

10. Beefbar Saint-Tropez | À l'Hôtel Lou Pinet

Dans ce refuge sixties pensé par Charles Zana et prisé des esthètes, le Beefbar créé par Riccardo Giraudi, est un succès qui ne se dément pas. Comme à Monaco, Hong Kong ou Mykonos, le menu s’articule autour de belles pièces de viandes ou de poissons, déclinées sous toutes les formes : en street food de luxe à partager, en tartare, en cru et en cuit. Pour cette nouvelle saison, la carte s’enrichit d’un plat signature, le « Bao Bun au Kobe Beef, fumé au thé jasmin », que l’on déguste midi et soir, confortablement installé dans les jardins et terrasses extérieures. Et, pour finir en beauté, autre nouveauté : une Baby Tropézienne à la framboise des plus addictives.

Beefbar Saint-Tropez
Hôtel Lou Pinet
70 Chemin du Pinet – 83990 Saint-Tropez
Site Web de Beefbar au Lou Pinet 

11. Le TIGrr Saint-Tropez

Sol en damier de marbre noir et blanc, assises Thonet, canapé Colombo, lumières tamisées Maison Jansen, disques d'or, boules à facette. On se croirait dans un vieil hôtel hollywoodien, au charme à la fois suranné et moderne, c'est parfait. Côté valeurs sûres : on retrouve la table thaïlandaise de Madame Pam, le club (qui fait karaoké à ses heures) et le terrain de pétanque, évidemment. Un TIGrr qu'on a envie d'apprivoiser.

Le TIGrr Saint-Tropez
14 avenue Paul Signac – 83990 Saint-Tropez
Site Web du TIGrr Saint-Tropez 

12. La Petite Plage de Saint-Tropez par Éric Frechon

Éric Frechon se sent bien dans cette adresse mythique du port de Saint-Tropez et y signe donc à nouveau une carte inspirée cet été. Parmi ses créations estivales et méditerranéennes : « Tartare de langoustine et cœur de burrata au sarasin torréfié » ; « Loup entier finement tranché, à l'huile d'olive et citron », sans oublier les propositions de caviar, pommes vapeur et crème ciboulette. Attention, malgré un grand nombre de couverts, l'endroit est très couru. Il est donc impératif de réserver bien en avance pour avoir une chance d'y trouver une table.

La Petite Plage Saint-Tropez par Éric Frechon
9 Quai Jean Jaurès – 83990 Saint-Tropez
Site Web de La Petite Plage 

13. La Sauvageonne

Membre du giron Indie Group (Indie Beach House, Playamigos, Pablo), La Sauvageonne garde ce qui fait son charme : dîner sans chichi sous les étoiles, dans une ambiance nature et bon enfant — avec chansons françaises au piano bar à la fin du dîner — et gagne encore des galons en termes de service, grâce au savoir-faire du groupe 100 % tropézien. Sans aucun doute, la meilleure planque pour vacanciers en mal de robinsonnades, au milieu de la « jungle » tropézienne !

La Sauvageonne
Route de Bonne Terrasse – 83350 Ramatuelle
La Sauvageonne sur Instagram

14. Homer Lobster Saint-Tropez

Retour aux sources, si l'on peut dire, pour Homer Lobster, le spécialiste du sandwich de la mer qui a ouvert en mai 2021 à Saint-Tropez sa première véritable adresse en dehors de Paris. Fort de son titre de champion du monde, décroché en 2018 aux États-Unis, pourtant royaume du genre, le « Frenchy » Moïse Sfez propose sur le port, à deux pas de Sénéquier, les crab et lobster rolls qui ont fait son succès... Et peut-être même quelques surprises dans l'esprit Riviera comme le Caviar Roll au caviar de La Maison Nordique. La street-food façon Saint-Tropez !

Homer Lobster Saint-Tropez
9 Quai Jean Jaurès – 83990 Saint-Tropez
Site Web d'Homer Lobster 

Les hôtels
Les adresses à connaître

15. Airelles Saint-Topez, Château de la Messardière

Ce palace, situé sur un domaine de 13 hectares et déjà évoqué plus haut pour parler de sa collaboration culinaire estivale avec le chef Nobu Matsuhisa, a subi d'importants travaux d'embellissement à la suite de son rattachement à la collection hôtelière de luxe Airelles (Courchevel, Gordes, Versailles...). Au rang des installations qui en font une destination bien-être prestigieuse : une ligne de nage de 25 mètres dans le jardin avec vue mer, un spa Airelles par Valmont de 1 000 m², une plage privée, une plateforme de yoga en plein air...

Dans ce cadre de rêve, les hôtes des 86 chambres et suites (toutes avec balcon privé) pourront aussi goûter à des expériences renouvelées et excitantes. Parmi les nombreuses activités, l'escapade en montgolfière ou la visite des vignobles en side-car devraient particulièrement plaire. Les enfants ne sont pas en reste, une multitude de nouvelles activités leur étant également proposée cette saison, au sein du tout nouveau Airelles Summer Camp, espace conçu sur-mesure sur 500 m². C'est simple, tout est là. 

Airelles Saint-Tropez, Château de la Messardière
2 Route de Tahiti – 83990 Saint-Tropez

16. La Tartane | Hameau provencal de charme

Situé sur la route des Salins, à 9 km de la célèbre plage de Pampellone, La Tartane (anciennement l’hôtel Saint Amour) a été conçu par l’agence d’architecture Notoire. Tel un refuge intimiste en bord de mer, l’hôtel 5 étoiles de 27 clés a été imaginé comme un hameau provençal au milieu d’un théâtre de verdure. À l’intérieur, une sobriété élégante perpétue le charme de la mythique presqu’île : couleurs vives, mobilier en rotin et des dessins stylisés et peints à même les murs par l’artiste brésilien João Incerti. L’enchantement pour le sud se poursuit à l’extérieur, avec son restaurant à ciel ouvert et sa piscine bordée de grands lits en bois.

Ce qui fait la différence ? Les suites reparties sur deux ou trois étages, offrent d’agréables espaces de vie.

Tartane Saint-Tropez
27 clés, 5 typologies, à partir de 590 € la nuit
Chemin des Salins, 83990 Saint-Tropez

Notre article complet sur l'ouverture de La Tartane ici.

17. Lily of the Valley | 8 suites hyper luxe avec piscine face au Beach Club

En face de son Beach Club (lire plus haut), le très luxueux hôtel Lily of the Valley acceuille également 8 Pool Suites, extrêmement luxueuses. Ouvertes sur un vaste jardin privatif, avec piscine individuelle, elles s’étendent sur 86 à 210m² et peuvent accueillir entre 2 et 6 personnes (Loft, Gigaro ou Villa). Leur situation idéale est synonyme de confidentialité et d'exclusivité. Elles prennent place dans un parc méditerranéen, juste en contre-bas de l’hôtel et bénéficient bien sûr d'un service dédié et attentionné : « Le luxe de l'essentiel ».

18. Lou Pinet | L'esprit vintage chic

Lou Pinet, 5-étoiles inauguré en 2019 et appartenant à l'audacieuse collection Maisons Pariente (Hôtel Crillon-le-Brave en Provence, Le Coucou à Méribel, Paris en 2022) s'est imposé comme l'un des plus beaux hôtels de Saint-Tropez. À cinq minutes de la place des Lices, l'adresse cultive le charme discret des sixties dans une atmosphère vintage chic fidèle à l'âge d'or de Saint-Tropez, entre arts décoratifs provençaux et jardin où flottent des effluves de lavandes, d'agrumes et de pins parasol… Dans les 34 chambres décorées par Charles Zana — dont certaines avec jardins privatifs — règne un esprit et coloré, que l’on retrouve sous la pergola du restaurant Beefbar (lire plus haut).

Côté bien-être, une grotte « secrète » accueille le spa de la marque américaine Tata Harper, réputée pour ses produits naturels certifés bio (deux cabines de soin, dont une double, et un hammam).

Hôtel Lou Pinet Saint-Tropez
70 Chemin du Pinet – 83990 Saint-Tropez