Notre avis sur Monteverdi Tuscany, un village-hôtel suspendu au-dessus du Val d’Orcia

Le pitch| Un village toscan réinventé

L’histoire tient du pari fou. En 2003, l'entrepreneur américain Michael L. Cioffi tombe sous le charme de Castiglioncello del Trinoro, un bourg médiéval perché à près de 800 mètres d’altitude, alors quasiment abandonné. Plutôt que d'y bâtir un resort classique, il choisit la patience : racheter les maisons de pierre une à une pour façonner un albergo diffuso, un hôtel dispersé dans les maisons du village permettant de vivre une immersion locale authentique. Vingt ans plus tard, les anciennes bâtisses abritent un hôtel de luxe en Italie suspendu face aux paysages grandioses du Val d'Orcia. Une halte à considérer lors d'un road trip en Toscane.

Vue d'ensemble | Un balcon secret sur le Val d’Orcia

Pour mériter Monteverdi, un des meilleurs hôtels de luxe en Toscane, il faut d'abord s’extirper des grands axes, s'enfoncer dans les forêts denses du sud de la Toscane et grimper vers les hauteurs. C’est au sommet que la récompense s'affiche : un hameau de vieilles pierres agrippé à la roche, qui regarde de très haut l'une des plus belles vallées d’Italie.

Monteverdi s'est imposé comme un modèle d'hôtellerie d'auteur, tout en conservant l'esprit du village originel. Les ruelles pavées relient les chambres, les restaurants, l'église romane du XIVᵉ siècle, la galerie d'art, le spa ou encore les jardins. La designer Ilaria Miani (épaulée par le cabinet Foster + Partners pour certains espaces communs) a réussi un tour de force : vider les intérieurs de tout folklore rustique sans pour autant effacer l'histoire. Les poutres et les murs de pierre massive dialoguent avec un mobilier épuré et des éclairages étudiés.

Loin du tourisme de masse, Monteverdi impose un autre tempo : ici, la hâte est bannie et l'on retient volontiers ses pas. Le matin, la vie s'éveille sur la petite piazzetta. Nous y prenons notre petit-déjeuner face aux pierres séculaires de l'église Sant'Andrea. Le point d’orgue reste sans doute la piscine à débordement : s'y glisser offre une parenthèse magique, littéralement suspendue au-dessus des toits de tuiles anciennes. Notre regard plonge directement dans l'immensité du Val d’Orcia avec, tout au fond, la silhouette lointaine du Monte Amiata.

Des chambres ouvertes sur l'infini toscan

Dispersées aux quatre coins du hameau, les 30 chambres et suites (de 26 à 58 m²) de cet hôtel avec piscine en Toscane épousent les contraintes et les volumes des anciennes bâtisses : aucune ne ressemble à sa voisine. La décoration évite l'écueil du rustique pesant grâce à une belle sobriété : murs à la chaux, poutres patinées, lits drapés de lin lavé et mobilier élégant aux lignes nettes. Le confort moderne et la technologie s'effacent complètement derrière la noblesse des matériaux bruts.

La chambre à réserver ? La Monte Cetona Suite. Nous avons été conquis par sa salle de bains et son impressionnante baignoire taillée dans un bloc de travertin local. Mais c’est son immense terrasse privative qui retient l'attention, véritable belvédère suspendu au-dessus des collines toscanes.

Pour les tribus ou les séjours entre amis, le domaine met également à disposition trois grandes villas privatives indépendantes. Le compromis idéal pour vivre l'expérience d'une maison de vacances privée tout en profitant des services et du personnel de l'hôtel.

La table| L’une des tables les plus passionnantes de Toscane

C’est sans doute là que Monteverdi nous a le plus surpris. Loin de la tentation d'un restaurant italien classique et convenu, on découvre ici l’une des propositions culinaires les plus excitantes et les plus ancrées de la région. Aux fourneaux, le chef toscan Riccardo Bacciottini, formé auprès de Gordon Ramsay à Londres puis au Noma de René Redzepi, signe un retour aux sources percutant, bien décidé à bousculer son propre terroir.

Sa vision s’exprime à travers deux adresses complémentaires. D'un côté, Zita, une osteria conviviale, qui réconforte avec des classiques locaux parfaitement exécutés dans un décor de maison de campagne moderne. De l'autre, Oreade, une table gastronomique confidentielle de seulement 14 couverts qui concentre toute l'attention. Conçu dans l'esprit de l'Arte Povera, le lieu mêle le bois brut et l'artisanat local avec une exigence stricte : plus de 90 % des matériaux proviennent d’un rayon de moins de 100 kilomètres.

Dans l’assiette, Bacciottini s’affranchit de la tradition. Les menus dégustation suivent le rythme des saisons et explorent la région sous un angle inédit : à l’image de cette asperge grillée au charbon et laquée au koji ou encore les chitarrini aux oursins de l’Argentario et crème d’amande. Pour imaginer ces créations, le restaurant s'est doté d'un laboratoire de recherche dédié à la fermentation.  

Le travail autour du végétal s’impose comme l’un des aspects les plus remarquables de la cuisine de Bacciottini. Les légumes y occupent une place centrale, traités avec une grande précision technique et une recherche maximale de profondeur aromatique.

Pour escorter cette cuisine de caractère, la sommelière Adriana Valentini s’appuie sur une cave impressionnante de 450 références, faisant la part belle aux nectars du domaine viticole Valdipiatta, récemment associé à Monteverdi. Nous terminons sur les desserts de Luigi Margiovanni, qui évite le piège du sucre pour jouer sur l’amertume, la fraîcheur des herbes et la gourmandise.

L’offre bien-être | Entre spa romain et médecine préventive

C’est sous de grandes voûtes de pierre que se cache l’espace bien-être de 600 m². Le parcours thermal choisit de ressusciter les rituels des bains romains en faisant alterner bassins chauds et froids, biosauna, sauna finlandais et douches sensorielles, le tout face aux collines du Val d'Orcia. Pour les soins en cabine, l'hôtel spa propose les protocoles experts de deux maisons de haute lignée : Santa Maria Novella, marque iconique de Florence et Biologique Recherche.

Mais Monteverdi choisit de dépasser le simple cadre de la relaxation en ouvrant un véritable pôle scientifique. Cette section Wellness mise sur la médecine préventive de pointe : bilans de longévité, protocoles de récupération sur mesure, séances de cryothérapie et programmes axés sur la régénération cellulaire. Un grand écart saisissant et parfaitement maîtrisé entre l'histoire millénaire des vieilles pierres et la science du soin moderne pour cet hôtel bien-être de référence en Toscane.

Ce qu'on a aimé à Monteverdi Tuscany :

• L’impression grisante de séjourner au cœur d’un véritable village médiéval secret, loin du tourisme de masse ;
• La déconnexion absolue dictée par le rythme du lieu : mention spéciale pour les petits-déjeuners suspendus sur la piazzetta et les couchers de soleil dorés depuis le Library Bar ;
• Les panoramas exceptionnels sur le Val d’Orcia et sur le Monte Amiata ;
• Les concerts acoustiques dans l’église et les résidences d’artistes ;
• La cuisine d’auteur de Riccardo Bacciottini, qui évite tous les clichés de la gastronomie italienne d'hôtel et accorde une place d’honneur au végétal.

À voir, à faire dans le Val d'Orcia ?

• Explorer Pienza : la ville rêvée de la Renaissance, célèbre pour son harmonie architecturale et ses ruelles pavées.
• Flâner à Bagno Vignoni : un village thermal unique au monde, dont la place principale est en réalité un immense bassin d’eau chaude volcanique utilisé depuis l’époque romaine.
• S’offrir une escapade œnologique à Montalcino, à la découverte des vignobles vallonnés pour apprécier toute la complexité du Brunello, l’un des plus grands vins rouges d’Italie. Une halte incontournable parmi la route des vins de Toscane.
• Capturer les paysages de San Quirico d’Orcia : c'est ici que se trouvent ces fameux alignements de cyprès solitaires au milieu des collines de Sienne, immortalisés sur toutes les cartes postales.
• Randonner autour de Castiglioncello del Trinoro: parcourir des sentiers sauvages qui entourent le domaine et grimper jusqu’aux vestiges du château médiéval pour admirer le panorama sur toute la vallée.