Restaurants indiens à Paris : nos tables préférées pour découvrir la diversité des cuisines indiennes

Après notre top des restaurants de sushis à Paris, des libanais, coréens et des restaurants italiens, cap sur l’Inde et ses multiples cuisines régionales. Un circuit en Inde sans quitter la capitale.

1. Gourou | Le pari indien réussi de deux Frenchies

Gourou, ce n’est pas le titre du dernier film de Pierre Niney mais le nom de cette adresse branchée qui fait courir le tout-Paris foodie. À l’angle des rues Léon-Frot et Emile Lepeu, il aura suffi d’un dîner, un vendredi soir au deuxième service, pour que cette néo-cantine indianisante devienne notre restaurant préféré du 11e. La déco qui claque y est pour beaucoup. L’ancienne cave à vins s'est muée un joyeux bazar indien, façon décor de film. À l’intérieur, les colliers de jasmin côtoient les cagettes en plastique, les photos vintage et même un comptoir de merch’ canon, avec tee-shirts et casquettes qu’on a envie d’embarquer en partant. Le tout a été imaginé avec DOD Architectes, déjà derrière Tripletta, Ardent ou le restaurant du 18e Bouillon Pigalle.

Aux commandes, Valentin Bauer et Adrien Bouchaud, également chef de l’établissement. Deux Frenchies, pas franchement nés à Mumbai, qui s’attaquent à un monument : la cuisine indienne, aussi vaste et riche que le pays lui-même…. Le terrain est miné, et le spectre de l’appropriation culturelle n’est pas loin, avec le risque de réduire l’Inde à quelques clichés et une carte postale exotique. Il a fallu tout le talent d'Adrien Bouchaud, passé à la fois par des grands maisons (les palaces Crillon et Ritz), et des tables plus libres comme Le Richer ou le 52 Faubourg Saint-Denis pour éviter cet écueil.

Le verdict est dans l’assiette. Tout est fait maison : des naans au paneer en passant par le riz soufflé, les chutneys et les crèmes glacées. Et TOUT est excellent. Les produits frais - viandes, poissons, fruits, légumes, produits laitiers - sont sourcés en France, tandis que les épices, les noix de cajou et le lait de coco viennent du Kerala.

La carte balaie les classiques sans s’y enfermer : tandoor, currys à personnaliser selon son niveau de résistance au piment, poulet tikka, mariné au yaourt et aux épices, ultra fondant, biryani aux oignons frits, graines de moutarde, herbes fraîches, citron vert et noix de cajou. Mention spéciale pour le vada pau, délicieuse brioche farçie d'une boulette de pomme de terre en tempura de pois chiches, chutney, pickles de piment.

On gardera impérativement de la place pour les desserts : Holu custard, coquette crème caramel à la vanille et cardamome noire et le Pain perdu avec glace cannelle et caramel tamarin.

Les prix : Curry de 14 à 19 euros ; naan nature 2,5 euros ; biryani poulet grillé 18 euros. Céline Dassonville.

Gourou
42 rue Léon Frot, Paris 11e
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 puis de 19h à 22h30
Samedi et dimanche de 12h à 22h30 en service continu
 

2. Delhi Bazaar

Ce restaurant indien à Paris entend révolutionner la gastronomie indienne avec une carte de style bistrot et des assiettes à partager. Le pari est plutôt réussi pour le chef d'origine bangladaise Eqbal Hossein (ex de Desi Road et également propriétaire de Rasna). Les portions des chaat (apéro fingerfood) sont généreuses et gourmandes, comme les dahi puri, coques de blé soufflées garnies de yaourt et nappée de chutneys.

Les plats ne sont pas en reste avec des revisites intéressantes notamment de légumes français de saison :  brocoli rôti sauce makhani beurrée et crémeuse. La carte propose des options végétariennes à explorer, sans doute davantage que les plats carnés qui restent assez classiques.

Mention spéciale pour le kulfi (glace) cardamome version sundae et le moelleux chocolat et cacahuète aux épices chai, qui osent un twist malin.

Delhi Bazaar
71, rue Servan, Paris
Site officiel de l'établissement

3. Berkeley Garden

Ce restaurant indien à Paris, ouvert en 2023 se trouve à deux pas du pont de l'Alma. C'est le petit frère du Mayfair Garden, un restaurant de Paris 16. Le chef Noman Nawaz propose une interprétation moderne de la cuisine de l'Inde du Nord. Les cuissons maîtrisées au four tandoor révèlent la saveur fumée des grillades. Le butter chicken est le plat phare, bien épicé, servie avec un riz basmati. Le biryani qui mixe légumes et morilles est une bonne option végé. Ne manquez pas, pour se réhydrater, le lassi à la mangue et au safran, il est bien onctueux et doux. Des desserts gourmands sont proposés tel que le gulab jamun : des boulettes de pâte, cuites dans l'huile avec de la cardamone, servies avec une crème vanille. On adore les naans servis dans des boîtes en bois en forme de coffret (même si l’on sait que ce n’est pas vraiment indien, oups). Sandra Hirth

Berkeley Garden
6 avenue Bosquet, Paris VIIe
Site officiel de l'établissement

4. The Crossing

À l'étage des Galeries Lafayette Gourmet, se trouve la première adresse parisienne du chef étoilé britannique Jitin Joshi. Après Londres et son restaurant à Dubai, l'ex chef de Gymkhana a parié sur ce haut-lieu du tourisme parisien pour ouvrir son bistrot indien. La carte est courte mais plutôt efficace, avec des entrées appétissantes et bien équilibrées. On a retenu le malai broccolini crémeux et parfaitement épicé en cardamome.

Les plats quant à eux sont tous généreux et parfumés, comme le lamb korma avec sa viande d'agneau tendre et fondante, ou le fish curry au gingembre bien présent. On aurait cependant apprécié un peu plus de pédagogie sur la dimension régionale des plats proposés, au vu du storytelling du bistrot qui nous invite à redécouvrir les saveurs indiennes grâce à son riche réseau de chemins de fer à travers le pays et ses nombreuses régions.

The Crossing
Galeries Lafayette Le Gourmet
Site officiel de l'établissement

5. Sharmaji

Une cuisine affirmée et des saveurs franches, voilà en deux mots ce à quoi s'attendre chez Sharmaji, l'adresse très personnelle du Chef Manoj Sharma (ex Desi Road et ancien mentor du Chef Eqbal Hossain). Nichée au cœur du 15e arrondissement, le restaurant indien à Paris propose une carte concise mêlant recettes authentiques, plutôt inédites pour un palais parisien, et assiettes gastronomiques.

Les lentilles en trois textures (Three Lentille Textures) en entrée réussissent leur exercice d'équilibriste, ainsi que Poulet tandoori, mariné aux herbes fraîches, oseille et fenouil. Mentions pour les plats, goûtus et aux saveurs « comme là-bas » pour certains : le cabillaud mariné coco chili Mint en feuille de Bananie, le Goan Beef Rôti, un plat-de-côtes de bœuf rôti aux épices de Goa. N'hésitez pas à demander les recettes et inspirations du moment au chef, qui se fera un plaisir de vous les partager avec l'anecdote personnelle associée. Une manière de vivre l'expérience encore plus intensément.

Sharmaji
16, rue Frémicourt, Paris
Site officiel de l'établissement

6. Dosa Maa

À deux pas du Moulin Rouge, Dosa Maa veut faire du dosa (crêpe de lentilles fermentées typiques de l'état du Tamil Nadu) le nouveau burger : un item gastronomique à part entière, déclinable à l'infini.

Les recettes de ce restaurant indien à Paris sont variées et inventives : les osés dosa aux champignons, au cheddar et à l'avocat côtoient le classique masala dosa (dosa fourré à la pomme de terre), quelques snacks (très) généreux, et les uttapam (dosa épais garnis comme une pizza) et idlis, gâteaux vapeur de lentilles fermentées. Le dosa est moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, et la base de sauce à l'ail et au cheddar offre un twist intéressant. 

Le vrai point fort de Dosa Maa réside dans ses prix : comptez environ 10 € pour un menu complet et généreux. Fondé par trois amis indiens originaires de Chennai (capitale du Tamil Nadu) et presque tous ingénieurs de formation, cette adresse est déjà incontournable auprès des expats indiens de la capitale.

Dosa Maa
10, rue Puget, Paris

7. Indian House

Le restaurant vous accueille comme un Maharadjah dans un joli décor typique. Une carte variée avec du tout fait maison. Nous avons testé différentes entrées traditionnelles comme le samossa fourré au poulet ou aux légumes et des spécialités de la street-food revisitées tels que les panipuri (un pain frit, soufflé, garni d'une farce à base de légumes et de chutney) qui se mangent debout dans les rues en Inde. On poursuit avec un biryani au poulet, un plat cuisiné à base de riz mijoté. Dans la culture indienne, les biryanis furent longtemps associés à des repas de rois en raison de leur grande finesse et du raffinement de leurs parfums. Pour terminer, le summum de la gourmandise, un Coco naan, un naan au chocolat et à la noix de coco. Sandra Hirth

Indian House
27 rue Gassendi, Paris 
Site officiel de l'établissement

8. Ministry of Spice

Ce restaurant indien propose une cuisine gastronomique du sous-continent raffinée. La carte est courte et change régulièrement. La salle est très intimiste avec des couleurs chaudes, le service est aux petits soins. Ce soir-là, nous avons pu tester le Bombay Bhel en entrée : Mélange croustillant de riz soufflé, de nouilles à la farine de pois chiches, des cacahuètes, des lentilles sèches, des tomates, des oignons, de la coriandre, servi avec une sauce betterave et une sauce maïs doux. Vraiment succulent et pouvant réconcilier avec les légumes. Pour plat, le Lamb Josh aloo : des morceaux de jarret d’agneau mijotés avec des épices entières, des oignons brun cuits avec une pincée d’épices spéciales du chef et des pommes de terre sautées. Pour terminer le repas sur une note sucrée, un gourmand Gulab Jamun, un dessert indien traditionnel avec une délicate sphère de fromage frais, subtilement frite puis infusée dans un sirop parfumé à la cardamome et à l’eau de rose. Sandra Hirth

Ministry of Spice
22 avenue Duquesne, Paris 
Site officiel de l'établissement