Les plus beaux hôtels de luxe du Chianti

1. Pieve Aldina, Radda in Chianti

HÔTEL PARTENAIRE
Le pitch ? Sur les hauteurs de la Chiantigiana (route des vins de Toscane qui relie Florence à Sienne) dans un paysage qui évoque les peintures de la Renaissance italienne, Pieve Aldina est la première adresse de Fontenille Collecion en Italie. Le groupe hôtelier créé en 2015 par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher compte désormais une collection d’une dizaine d'hôtels de charme qui mêlent authenticité et expériences épicuriennes. Cet hôtel de luxe du Chianti, qui dépend du village fortifié de Radda in Chianti, appartenait en 1043 au comte de Piancaldoli, qui l’avait offerte à son épouse Aldina au lendemain de leurs noces. Une partie de la bâtisse, classée au patrimoine historique italien, a servi de résidence d’été des Evêques de Sienne au XVII^e siècle. 

Comment est l’hôtel ? Au milieu de 40 hectares d’oliviers, cet ensemble architectural des XVI^e et XVII^e siècles, adossé à l’église romane Santa Maria Novella, se compose de quatre maisons aux toitures articulées. Épais murs extérieurs, toits de tuiles, massives charpentes de bois, portiques de pierre, cours intérieures : toutes les caractéristiques de l’habitat toscan sont réunies sur ces 2 000 m², membre des Relais & Châteaux. Le cabinet d’architecture florentin Pierattelli a su conserver l’âme de cet hôtel de Toscane en respectant le bâti ; mais il a réinterprété les intérieurs avec la complicité d’artisans locaux. Fresques néo-classiques, plinthes en trompe l’œil, putti et grotesques aux plafonds, feuilles d’acanthe aux murs ont été restaurés selon des savoir-faire ancestraux.

Et les chambres ? Les structures originelles ayant été conservées, les 22 chambres et suites disposent de généreux volumes (de 35 à 120 m²). Volontairement épurées, elles jouent avec du mobilier design Gervasoni, des textiles Pierre Frey et des têtes de lit Caravane. Les sols en terre cuite calepinée comme des parterres anciens, les peintures murales aux effets chaulés, les photos de Dune Varela imprimées sur des plaques de marbre de Carrare et les collages façon herbier de Stéphanie Montaigu confortent le sentiment de sérénité qui s’en dégage. 

Et la table ? Plusieurs espaces pour une expérience gourmande. Dans l’ancienne cuisine des Evêques, l’Enoteca affiche un esprit Italie des années 50, avec ses étagères chargées de bouteilles et de cochonnailles. Au bistrot Rondini, le chef Niccolo Pini fait revivre les traditions culinaires d’autrefois, boosté par les paniers de légumes et de fruits apportés quotidiennement par les producteurs locaux. A goûter l’été dans le jardin, l’hiver dans une salle voûtée.

Et aussi ? Pour profiter de la plénitude ambiante, après une séance de yoga en plein air, on s’installe dans les jardins auréolés d’oliviers ou sur un deck au bord de la piscine. A l’espace bien-être, on opte pour un sauna infrarouge et un hammam, avant un massage signé Laboratori Hur, marque toscane éco-friendly aux ingrédients locaux. 

Ce qui fait la différence ?

• Cinéma sous les étoiles chaque lundi d’été à 21 h.
• Visite du jardin et de l’oliveraie avec Cristiano, suivie d’une cueillette de fleurs des champs selon la saison, d’une leçon de composition florale et d’une dégustation de l’huile d’olive-maison.
• Survol en montgolfière des majestueuses vallées du Chianti.

Pieve Aldina
24 clés à partir de 328 € la nuit. 
Traversée du Chianti, Radda in Chianti
lesdomainesdefontenille.com

2. Como Castello del Nero, Barberino Tavarnelle

L’hôtel ? À égale distance de Florence et de Sienne sur la route d'un road trip en Toscane, au milieu de 740 ha de vignes, ce château du XII^e siècle connait une nouvelle jeunesse depuis juin 2019. Son propriétaire, la chaîne d'hôtels singapourienne Como, a confié la rénovation des intérieurs à Paola Navone. La designer turino-milanaise a conservé les atouts d’origine de cette ancienne demeure aristocratique : fresques Renaissance, tomettes, voûtes et poutres. Mais elle les a orchestrées dans un univers de tons gris clair et blanc crémeux, égayés de touches céladon, de matériaux modernes, tel le béton ciré, et de mobilier contemporain imaginé par des créateurs italiens. Cet hôtel 5 étoiles, à la fois élégant et minimaliste, compte 50 chambres spacieuses aux sols en terre cuite, d’une sobriété presque monacale.

A La Torre, table étoilée Michelin, le chef Giovanni Luca di Pirro compose une cuisine italienne contemporaine. Il met à l’honneur ingrédients toscans locaux et légumes bio de la propriété. Des produits de saison qui entrent également dans la composition des mets du Pavillon Al Fresco. Le spa, un Como Shambala Retreat de 1000 m², dispose de deux studios yoga et pilates, où sont dispensés des cours quotidiens. Dans les 7 cabines, les thérapeutes prodiguent des soins holistiques pour le corps avec les produits maison incluant de l’huile d’olive et pour le visage avec la gamme Guinot Institut (marque française de produits aux normes pharmaceutiques). Surplombant les vignes, une piscine extérieure de 25m invite à une pause rafraichissante.

Ce qui fait la différence ?

• Tapis de yoga dans la chambre avec vidéos de méditation sur le téléviseur.
• Court de tennis avec location de raquettes et de balles.
• Service de navettes vers et depuis Florence et Sienne tous les deux jours. 

Como Castello del Nero
50 clés à partir de 879 € la nuit
Strada Spicciano 7, Barberino Tavarnelle

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3. Castello di Casole, A Belmond Hotel, Casole d'Elsa

L’hôtel ? Ancré dans son passé agricole, imprégné d’une riche histoire étrusque, cette authentique retraite toscane, tapie au milieu d’une mosaïque de vignobles et d’oliveraies, est le second hôtel du groupe Belmond en Toscane. Au cœur d’une réserve naturelle intacte, ce château historique a été restauré au XX^e siècle par la famille aristocratique Bargagli. Passé aux mains du comte Edoardo Visconti, cet hôtel dans le Chianti accueillit de somptueuses soirées en plein air organisées par son frère Luchino, le célèbre réalisateur. Dans les suites, sols en pierres d’origine, plafonds aux poutres apparentes, murs en pierre s’harmonisent à merveille avec textiles, luminaires et meubles modernes.

Des villas privées, telles Thesa et Usil pourvues de 3 chambres chacune et meublées des pièces cultes du design italien, constituent de véritables maisons de campagne pour des vacances en famille ou entre amis. Au couchant, la terrasse du bar Visconti est un passage obligé avant de s’attabler au gastronomique Tosca, à l’Emporio del Castello ou au Castello Grill. Ces trois restaurants italiens mettent l’accent sur les saveurs toscanes et italiennes avec des accents créatifs.Aménagé dans l’ancienne cave à vins voûtée habillée de pierre, le spa Essere propose des soins inspirés des méthodes ancestrales étrusques prodigués avec des ingrédients locaux (romarin, pépins de raisins et huile d’olive). 

Ce qui fait la différence ? 

• Observer cerfs, sangliers, faisans, renards et lièvres au coucher du soleil avec un garde-forestier. 
• Découvrir l'histoire de la civilisation étrusque et ses coutumes au musée étrusque de Casole et sur un site antique.
• La propriété, certifiée astrotourisme, propose certains soirs d’été un dîner sous les étoiles, suivi dans l’amphithéâtre de séances d’observation avec télescope. 

Castello di Casole
39 clés à partir de 1484 € la nuit
Località Querceto, Casole d'Elsa

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4. Borgo Santo Pietro, Chiusdino

L’hôtel ? Cette auberge-étape fréquentée au Moyen Age par les pèlerins qui se rendaient à Rome, a été sauvée de la ruine en 2001 par Jeanette et Claus Thottrup. Le couple de Danois, après sept années de titanesques travaux, a créé un complexe qui redonne vie au projet agricole de l’époque. Ancienne designer de mode, Jeanette a conçu pour le 5 étoiles dans le Chianti un univers qui mêle soieries Fortuny, velours Rubelli, antiquités chinées et esthétique contemporaine. Une union entre l’épure scandinave et l’opulence italienne. Disséminées entre la demeure principale et quelques pavillons noyés dans la végétation, les lumineuses chambres et suites de style toscan distillent tous les codes du romantisme. 

Outre l’hôtel, le domaine de 120 ha comprend des forêts, des vignes, des jardins, des potagers bio et une ferme bio avec des porcs, 300 moutons et des poulets élevés en liberté. Le chef Ariel Hagen y puise son inspiration pour élaborer les menus de l’étoilé Saporium. A la Trattoria Sull'Albero, la philosophie maison « de la ferme à l'assiette » fait également partie de la règle du jeu. Une jolie piscine à débordement et un spa s’ajoutent aux prestations. Les thérapeutes y utilisent la gamme Seed to Skin, la marque maison 100% naturelle, qui unit ingrédients locaux, approche scientifique de pointe et protocoles de soins guérisseurs remontant au XIème siècle. 

Ce qui fait la différence ?

• Les cosmétiques du spa sont concoctés dans un laboratoire sur la propriété.
• Collecte de fruits, de légumes, d’herbes avant les ateliers de cuisine.
• Location de vespas.

Borgo Santo Pietro
22 clés à partir de 875 € la nuit
Località Palazzetto 110, Chiusdino

5. Villa I Barronci Resort & Spa, San Casciano

L’hôtel ? Sur la plus haute colline de San Casciano, jouissant d’une vue spectaculaire sur la vallée du Chianti, cette villa du XIII^e siècle, métamorphosée en hôtel 4 étoiles, se love dans un grand parc arboré. Une aile récente abrite des chambres typiques, parées de poutres apparentes, meublées dans le style toscan ; tandis que dans la partie ancienne se nichent des suites plus cocoonings. À côté de la Villa, 5 dépendances aménagées de façon contemporaine offrent plus de confidentialité. Envie d’une ambiance plus urbaine ? A proximité, au cœur du village, l’historique Palazzo Tempi cache un luxueux appartement à la déco minimaliste : 75 m² avec deux chambres et des services plus exclusifs. 

A l’heure des agapes, on s’installe dans la salle à manger, en terrasse ou sous un gazebo dans le jardin pour un dîner en tête-à-tête. Le chef revisite les recettes toscanes, qu’il concocte avec les légumes frais de son potager bio et les produits des fermes des environs. Une impressionnante carte des vins du Chianti accompagne les mets. Ouverte toute l’année, la piscine extérieure, chauffée à 30 degrés, contient de l’eau thermalisée avec un ajout de sels de potassium et de magnésium. Dans l’atmosphère sereine du spa Namaste Relax Area, des massages relaxants, des soins thaï et des rituels ayurvédiques contribuent à un mieux-être du corps et de l’esprit. 

Ce qui fait la différence ?

• Outre les vélos pour sillonner le vignoble et les villages alentour, on peut aussi, à certaines périodes, se faire plaisir au volant d’une Ferrari de location.
• L’adoption d’un olivier. Une fois ses olives récoltées et pressées par des professionnels, son huile vous sera expédiée annuellement. 

Villa I Barronci Resort & Spa
21 clés à partir de 132 €
Via Sorripa 2, San Casciano In Val di Pesa

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6. Salvadonica, San Casciano

L’hôtel ? Cerné de vignes et d'oliviers, cet hôtel s’établit dans un authentique borgo du XIVème, qui conjugue histoire et nature. Deux bâtiments de ce petit bourg médiéval portent encore les armoiries des anciens propriétaires, la famille Corsini. Un manoir avec une grange en pierre, un pigeonnier et une cave en tuf, ajoutés au fil des siècles, accentuent le charme des lieux. Restructuré depuis 1980 par la famille Baccetti, qui a privilégié les matériaux naturels (terre cuite, bois et pierre), ce complexe invite à un séjour sous le signe de l’agrotourisme. Engagés en faveur de la durabilité, les propriétaires mènent diverses actions visant à protéger l’environnement.

Les 30 chambres sont meublées dans un style mi-contemporain, mi-rustique toscan, ponctuées ici de lits en fer forgé, là de fresques murales ou de poutres apparentes. Le restaurant La Volpenera base ses menus sur les recettes régionales traditionnelles, réalisées avec des ingrédients locaux frais qui suivent les saisons. A déguster avec l’huile d’olive et le Chianti Classico issus du domaine. Au retour d’une escapade, on se détend dans la piscine surplombant l’oliveraie ou on succombe à un massage sportif, relaxant ou ayurvédique pour soulager les éventuelles contractures.

Ce qui fait la différence ?

• Laisser libre cours à sa créativité lors d’un cours d’aquarelle face à la splendeur des paysages toscans.
• Déguster vins et huiles d’olive après une introduction aux vignobles et fermes emblématiques du Chianti.
• Explorer les collines à vélo (hybride, trekking ou électrique), avec casque et kit de réparation inclus.

Salvadonica 
30 clés à partir de 155 euros la nuit
Via Grevigiana 82, San Casciano in Val di Pesa

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7. Castello di Fonterutoli Wine Resort 

L’hôtel ? A 5 km de Castellina in Chianti, dressé dans un paysage époustouflant, ce resort permet une immersion dans la propriété des Mazzei. Depuis des siècles, cette famille joue un rôle important en Toscane dans la vie politique et culturelle locale, mais aussi dans la viticulture. Déjà, en 1390, Ser Lapo Mazzei y cultivait la vigne (on le considère aujourd’hui comme le père du Chianti Classico). En 1435, le mariage de sa petite-fille Madonna avec Piero di Agnolo da Fonterutoli donna naissance au domaine. Il couvre aujourd’hui 650 ha, dont 110 dédiés aux vignobles.

Situées dans trois bâtisses historiques différentes, les 16 chambres et suites élégamment rénovées dégagent une atmosphère médiévale. Mariant traditions et intemporalité, elles sont décorées de meubles rustiques ou d’époque provenant de la collection personnelle des Mazzei. Pour des vacances entre amis ou en tribu, le resort dispose aussi de quatre luxueux appartements d’une ou trois chambres. 

À l’heure des repas, on s’attable dans la salle au style country chic ou sur la terrasse avec vue plongeante sur Sienne. À l’Osteria di Fonterutoli, la cuisine célèbre la tradition toscane dans une version gastronomique, rythmée par les saisons et les produits de la ferme, notamment le gibier.

Le point fort de cet hôtel de luxe du Chianti est le vignoble. Aux mains de la même famille depuis 23 générations, il est à présent géré par Francesco et Filippo Mazzei. Pour sublimer leurs nectars, ils ont créé avec le concours d’Agnese, leur sœur architecte, une cave avant-gardiste, avec trois niveaux de profondeur pour favoriser les phases de vinification et d’élevage.

Ce qui fait la différence ?

• Une cave classée parmi les 14 domaines du projet Toscana Wine Architecture, circuit unique de caves design signées par de grands architectes contemporains.
• Un menu dégustation mets & vins à l’Osteria, ou une visite du vignoble suivie d’un déjeuner de tapas au Wine Bar
   

Castello di Fonterutoli Wine Resort
20 clés à partir de 197 € la nuit. 
Via Giacomo Puccini 4, Fonterutoli.

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