Les plus beaux hôtels de charme de Minorque

1. Cristine Bedfor : le monde coloré et chaleureux de Cristina

Dans les ruelles paisibles du centre ancien de Mahon, où plane encore par petites touches l’empreinte du passé britannique de l’île, cet hôtel à Minorque cultive l’art du home away from home comme nulle autre adresse à Minorque. Le boutique hôtel est avant tout le reflet d’une personnalité : celle de Cristina Lozano, dont l’esprit chaleureux et un brin excentrique a inspiré un lieu qui évoque un Bed & breakfast anglais, revisité à la manière minorquine.

Pour imaginer cette maison idéale, Cristina a fait appel à l’architecte d’intérieur espagnol Lorenzo Castillo. Passionné d’histoire et d’art, l’architecte n’a aucun mal à mélanger les styles, les motifs et les époques, ce qui donne lieu à une décoration éclectique mais parfaitement cohérente : un joyeux dialogue entre objets chinés aux quatre coins du monde, artisanat des Baléares, tissus aux imprimés vibrants, fauteuils recouverts de velours, tapis géométriques et tableaux. Le tout baigné d’une lumière généreuse, rappelant l’éclat si particulier de Minorque.

Les 21 chambres (de 14 m² pour les plus intimes à 92 m² pour la grande suite dotée de sa terrasse privée) sont toutes différentes mais partagent le goût pour les couleurs, les motifs et les matières chaleureuses. On y retrouve presque toujours des poutres apparentes, des têtes de lit imprimées, des coussins colorés et une profusion d’œuvres murales. Le point commun de ces chambres ? Elles donnent aux hôtes l’accès aux espaces communs, pensés comme les pièces d’une maison : la bibliothèque où l’on s’attarde autour d’un roman, le salon, la salle à manger aux airs de cuisine familiale, et surtout le jardin et sa piscine.

Côté saveurs, l’expérience est à la hauteur du décor grâce au chef Paul Sintes, nommé meilleur jeune chef d’Europe en 2022. Sa cuisine, profondément ancrée dans le terroir de l’île, met en lumière pêcheurs, éleveurs et maraîchers locaux. On déguste ses créations autour de la piscine, dans la salle à manger au dîner, sous la douce lueur des bougies.

Ce qui fait la différence ? Le sentiment rare d’être accueilli non pas dans un hôtel, mais dans une véritable maison. Minorque en version intime.

Cristine Bedfor
21 clés, prix à partir de 162 euros la nuit
Carrer de la Infanta, Mahon

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2. Santa Ponsa Menorca, un palais rural où se reconnecter à la nature

Changement total d’atmosphère en s’éloignant de Mahon : à une vingtaine de minutes de route, cet hôtel avec piscine à Minorque apparaît presque comme un monde à part. Installée dans une ancienne finca de 100 hectares, l’adresse s’organise autour d’un palais du XVIIᵉ siècle reconnaissable à sa façade rouge, posé entre champs, maquis et vergers d’agrumes. L’aristocratie minorquine d’autrefois rencontre l’architecture rurale de l’île, avec plusieurs dépendances restaurées où se répartissent chambres et espaces communs. Le tout est entouré de jardins en terrasses inspirés de l’Alhambra : allées bordées de haies, parterres d’agrumes qui embaument l’air, fontaines qui rythment les journées d’un murmure apaisant.

Les 22 chambres et suites sont disséminées dans le domaine, chacune avec un charme singulier. Leur décor reflète à la fois l’histoire des lieux et un goût assumé pour les voyages : quelques clins d’œil aux anciennes colonies, des rappels au passé agricole de la finca, des objets chinés, de l’artisanat minorquin et surtout une profusion de plantes qui prolonge, à l’intérieur, la luxuriance des jardins. Certaines suites disposent d’une terrasse ou d’un jardin privé où l’on s’installe au lever du soleil pour écouter les cigales ou, en fin de journée, pour un apéritif bercé par le parfum du maquis.

Pensé comme un véritable refuge, Santa Ponsa met aussi en avant un spa qui compte parmi les plus remarquables de l’île. Installé dans l’ancienne citerne en pierre, il abrite un bassin de nage couvert, des jets massants, un hammam, un sauna et des cabines de soins utilisant les produits Susanne Kaufmann. Pendant l’été, les massages peuvent même se dérouler dans les jardins historiques, entre jasmin, romarin et agrumes, une expérience qui résume à elle seule la philosophie du lieu.

Finca oblige, la gastronomie occupe une place centrale. Grâce au vaste potager biologique de 5000 m² et à la proximité de la mer, la cuisine suit ici le rythme des saisons, des récoltes et de la pêche du jour. Les assiettes mettent en avant les spécialités minorquines dans leur version la plus fraîche : ceviches, poissons grillés, légumes rôtis relevés d’herbes sauvages et d’agrumes. Le tout servi au cœur même des jardins de Santa Ponsa.

Ce qui fait la différence ? L’équilibre parfait entre luxe paisible et projet agricole écoresponsable : des jardins en terrasses classés, un verger d’agrumes, un potager en permaculture… Santa Ponsa cultive un art de vivre authentique, ancré dans la nature.

Santa Ponsa, Fontenille Collection
22 clés, prix à partir de 216 euros la nuit
Carretera de Llucalari, Alaior
Site officiel de l'établissement

3. Amagatay Menorca, un refuge bohème au milieu des oliveraies

Au cœur de la campagne minorquine, Amagatay Menorca s’étend sur plus de 30 hectares d’un ancien domaine agricole du XIXᵉ siècle, racheté par le groupe Annua Hotels, où les oliviers dictent le paysage : des rangées entières d’arbres qui formeront bientôt la première huile d’olive produite sur place. Cet agritourismo à Minorque rend hommage à cette ruralité minorquine, brute et authentique, en insufflant une touche bohème parfaitement en phase avec l’esprit de l’île.

Bien que rénové, le domaine a conservé tout son caractère d’origine. Dans les chambres comme dans les espaces communs, les matières naturelles sont omniprésentes : pierre apparente, poutres au plafond, bois patiné, rotin, lin épais qui filtre la lumière. C’est Virginia Nieto, décoratrice d’intérieur, qui signe cette atmosphère douce et organique, elle a même imaginé l’aménagement paysager pour que l’extérieur et l’intérieur se répondent. Résultat : des espaces baignant dans une palette de couleurs ancrée dans la nature (ocres, verts olive, jaune moutarde), mêlée aux teintes des bois et des carrelages anciens.

Les 20 chambres et suites se répartissent entre la maison principale, où chacune est différente, avec accès au jardin et parfois une terrasse privée, et une annexe contemporaine, légèrement en retrait, dont les chambres s’ouvrent toutes sur un jardin privatif. Dans chacune, on retrouve cette même esthétique chaleureuse : lin omniprésent, têtes de lit en fibres naturelles, mobilier en bois brut, paniers tressés, et une lumière qui change au fil de la journée. À l’extérieur, la belle piscine de l'hôtel offre un contraste saisissant avec son bleu qui tranche avec la palette terreuse du domaine.

Côté cuisine, le chef Juanjo López Bedmar (propriétaire de La Tasquita de Enfrente, à Madrid) signe une carte volontairement simple, entièrement centrée sur les produits de l’île. Oui, il y a des paellas, mais pas seulement ! Le chef démontre que la gastronomie minorquine ne se résume pas au riz, en valorisant légumes du marché, poissons du jour et viandes.

Amagatay Menorca
20 clés, prix à partir de 234 euros la nuit
Carretera Alaior a Calan Porter, Alaior

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4. Cap Menorca, face à la mer

On quitte les terres et on file vers la mer. À une vingtaine de minutes de Mahon, Cap Menorca est posé sur un domaine de 30 hectares où palmiers, oliviers et pins se partagent la vue mer. Pas d’histoire de finca ou de vieille demeure : le lieu est né militaire. Une ancienne base abandonnée en 1994, encore gardée par ses canons tournés vers l’horizon, où l’on distingue les contours de Majorque au loin.

Il aura fallu dix ans de négociations à Laurent Morel-Ruymen, qui rachète le site en 2014, pour pouvoir transformer ces terres protégées en un Relais & Châteaux de seulement quinze suites, chacune avec son jardin, sa piscine d’eau salée et ses transats. Le résultat ? Une esthétique épurée avec beaucoup de matières naturelles (terracotta, marbre blanc, bois travaillé, teck, cuir bru) et quelques photographies signées Nicolas Guerin qui rappellent ce qu’étaient ces terres avant. Ce qu’on aime surtout, c’est l’intimité. Les suites, entre 29 et 50 m², n’ont aucun vis-à-vis, juste l’espace pour vivre dehors autant que dedans (voir plus dehors avec des jardins privés allant jusqu’à 300 m²).

Côté infrastructures, on retrouve plusieurs tables (toutes avec vue mer et option coucher de soleil) dont une installée juste à côté d’un ancien canon, souvenir intact de la base militaire. L’hôtel dispose aussi d’une piscine XXL face à l’horizon, et la conciergerie se charge volontiers d’organiser une journée en bateau, un cours de yoga au lever du soleil, une balade à cheval ou à vélo, voire une session de golf pour ceux qui préfèrent la terre ferme.

Cap Menorca
15 clés, prix à partir de 617 euros la nuit
Camino de Llucalari, Alaior

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5. Vestige Son Vell, un manoir du XVIIIᵉ siècle entouré de 180 hectares de nature

Changement de décor : direction l’ouest de l’île, à vingt minutes de Ciutadella. Au bout d’un long chemin de campagne, Son Vell apparaît enfin : un ancien manoir posé au milieu de 180 hectares de terres. Autour : quelques corps de ferme restaurés et des constructions contemporaines entre deux jardins.

Réhabilité avec un immense respect de son histoire, le manoir abrite plusieurs des 33 chambres et suites, toutes baignées de ce charme patiné qui fait la beauté des vieilles demeures : poutres apparentes, cheminées en pierre, lustres démesurés suspendus à de hauts plafonds, sol en terre cuite posé en chevron... Le décor lui reste volontairement sobre : une palette de beiges, de bruns, de vert olive ou d’ocre et un mobilier en bois naturel avec quelques touches de marbre dans les salles de bains et d'objets artisanaux. Les autres chambres et suites, dispersées dans les corps de ferme et constructions plus récentes, prolongent ce même esprit. Bonus non négligeable : un jardin privé pour chacune d’elles, parfait pour savourer le calme du domaine.

Ici, il est facilement possible de ne pas quitter les lieux pendant plusieurs jours : deux piscines extérieures entourées de végétation, deux restaurants et un bar où la cuisine suit les saisons, le potager et les produits de l’île. Pour ceux qui aiment ponctuer leurs journées d’activités, l’hôtel a tout prévu : un chemin qui mène à une crique confidentielle, des balades à cheval à travers le domaine, des cours de yoga chaque matin, des séances de cinéma sous les étoiles l’été, et un concert live chaque semaine qui réunit voyageurs et équipe autour d’un verre.

Vestige Son Vell
33 clés, prix à partir de 425 euros
Cami de Son March, Ciutadella