Pour l’occasion, l’hôtel de Paris Cheval Blanc dévoile une salle à manger hors du temps, pensée comme une réinterprétation contemporaine des célèbres caves de Reims. Ici, 20 convives seulement prendront place autour d’une grande table de partage, entourés de parois texturées rappelant les carrières de craie où vieillissent les flacons de la Maison Ruinart. Une mise en scène minérale et lumineuse qui célèbre les dix ans de l’inscription des crayères au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Les dîners orchestrés par Arnaud Donckele
Le chef Arnaud Donckele, aux commandes du Plénitude à Cheval Blanc Paris et de La Vague d’Or (restaurant à Saint-Tropez), signe deux dîners ephémères d’exception les 24 et 25 octobre. Au programme : une partition en sept temps, pensée comme une conversation aromatique avec les cuvées emblématiques de Ruinart. Parmi elles, des millésimes rares comme Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993 et 2007, ou encore une édition exclusive dévoilée pour la première fois.
© Ilya Kagan
Arnaud Donckele revendique une cuisine faite de patience, de sauces et d’harmonies, où le geste culinaire s’efface pour mieux révéler la pureté des produits. Idéal quand on travail avec la boisson emblématique de la Champagne. Des accords qui trouvent un écho naturel dans l’univers Ruinart, dont l’élégance minérale et la fraîcheur aromatique se prêtent à l’exercice de la haute gastronomie.
L’art du chardonnay à déguster
Quatre masterclass « Signature Chardonnay » complètent cette expérience. Animées par un ambassadeur de la Maison, elles mettent en lumière trois expressions du cépage-roi de Ruinart : le Blanc de Blancs, le Blanc Singulier et Dom Ruinart 2013. Trois cuvées dégustées en accord avec autant de bouchées créées sur mesure par Arnaud Donckele, prolongement culinaire du savoir-faire champenois.
Pratique
Les réservations ouvrent le 25 septembre 2025 sur ruinart.com et chevalblancparis.com.
Dîner : 850 € par personne, pour un service limité à 20 places.
Masterclass : 90 € par personne, avec 24 places par session.
