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Publié le : 26 juillet 2022
Nouveau juré de Top Chef 2022, Glenn Viel n'a pas fini de faire parler de lui. Esprit vif et rebel, le plus jeune chef triplement étoilé de France se confie sur ses inspirations et aspirations. Rencontre.
Publié le : 26 juin 2022
Figure attachante de la saison 12 de Top Chef, le Franco-Américain « fanatik » de rap joue les outsiders et impose son flow sur une scène culinaire parfois boring. Son restaurant Chocho est la sensation parisienne du moment. Interview impro.
Publié le : 20 avril 2022
En attendant de faire leur retour à l'Astrance rue de Longchamp, Pascal Barbot et Christophe Rohat s'offrent une cure de jouvence « en résidence » chez Cèna, bistrot chic du 8e arrondissement. Après quelques mois d'expérience et avant leur participation à la prochaine édition du festival Taste of Paris, nous leur avons posé trois questions.
Publié le : 15 avril 2022
Enfant des sources de la Loire et chef du restaurant La Source, Antoine Bergeron s’attache à rendre chaque jour un bel hommage à son terroir natal. Rencontre.
Publié le : 11 avril 2022
Alors que le vainqueur du cœur de la saison 11 de Top Chef s'apprête à quitter son Perchoir pour enfin voler de ses propres ailes, on l'a arrêté en vol pour lui poser quelques questions. Rencontre avec Adrien Cachot.
Publié le : 28 février 2022
Charles Compagnon a récemment ouvert le Café Compagnon, sa troisième adresse parisienne. Un lieu de vie hybride, à la fois café et restaurant aux accents bistronomiques, qui pousse très loin le sens du détail, du sourcing et de l'engagement personnel. Rencontre.
Publié le : 20 janvier 2022
Alessandra Montagne a ouvert au printemps dernier Nosso, une table d'auteur remarquable où elle met à l'honneur une cuisine « zéro déchet » .
Publié le : 10 janvier 2022
Adepte d'un locavorisme saupoudré de ses voyages et d'une bonne dose d'expérimentations, la cuisine unique de Florent Pietravalle, sérieux prétendant à une seconde étoile Michelin, est à découvrir à la table gastronomique de l'hôtel La Mirande à Avignon.
Publié le : 31 décembre 2021
Le jeune prodige des fourneaux n'a pas une minute à lui depuis l'ouverture de sa première adresse parisienne. Il a malgré tout accepté de prendre le temps de nous répondre ; entre deux questions de sa brigade et les accolades de ses pairs, venus déjeuner un lundi midi.
Publié le : 19 novembre 2021
Dans les assiettes signées Charles Coulombeau, on lit aussi bien la rigueur acquise auprès d’Olivier Brulard, que la créativité insufflée par les récentes pérégrinations du chef au Japon. Rencontre avec un jeune talent, qui promet de faire briller les étoiles au-dessus de sa Maison nancéienne.
Publié le : 29 octobre 2021
Venu de chez Lucas Carton, Julien Dumas est désormais le patron des cuisines du luxueux hôtel Saint James Paris (Paris 16e), et plus particulièrement de son restaurant gastronomique Bellefeuille. Il a répondu à nos questions.
Publié le : 24 juin 2021
Interview d'Alain Montigny, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef étoilé de l'hôtel Tiara Yaktsa. Sur la Côte d'Azur, sa cuisine mêle fraîcheur des produits, justesse des associations et maîtrise technique dans un restaurant ouvert à 180° sur la Méditerranée.
Publié le : 19 janvier 2021
Depuis que Shabour a ouvert ses portes rue Saint-Sauveur dans le 2e arrondissement de Paris en septembre dernier, le lieu ne désemplit pas. Pour comprendre les raisons d’un tel succès, nous avons été à la rencontre d’Assaf Granit, chef israélien au sommet de son art.
Publié le : 8 septembre 2020
Nouveau chef exécutif des deux restaurants du Couvent des Minimes, Gatien Demczyna a quitté Courchevel, où il a décroché sa deuxième étoile Michelin, pour la campagne provençale entre Forcalquier et Manosque. Rencontre avec un chef qui a fait ses gammes sur les pianos de prestigieuses maisons.
Publié le : 15 février 2020
« Deux corps, un cerveau » aime à dire leur mère. Malgré leurs neuf ans d’écart, les frères Costardi sont inséparables, comme le sont les jumeaux. Dans leur restaurant étoilé Christian & Manuel à Vercelli (Piémont), ils expriment cette symbiose en célébrant avec fantaisie et émotion un plat typique du nord de l'Italie, le risotto.

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