France : les plus beaux hôtels du Sud-Ouest

Palais surplombant l’océan, château médiéval, surf lodge à l’esprit californian-chic ou palace bucolique… Le Sud-Ouest de la France regorge de pépites hôtelières aux charmes multiples. La rédaction YONDER vous fait prendre le large direction les Landes, la Dordogne, la Gironde ou évidemment le Pays basque, à la découverte des plus belles adresses pour un week-end d’exception, quelle que soit la saison.

1. Château Lafaurie-Peyraguey, Hôtel & Restaurant Lalique | Parenthèse œnologique dans le Sauternais

Séjourner au Château Lafaurie-Peyraguey, c’est s’offrir le luxe d’un véritable voyage dans le temps… Situé au cœur du Sauternais, le château jouit d’un riche héritage historique, qui prend racine au XIII^e siècle lorsque sont posées ses premières pierres. En 1618, le sieur Raymond Peyraguey plante les premières parcelles du vignoble, qui sera consacré Premier Grand Cru Classé quelque deux siècles plus tard. Passé entre les mains de nombreux propriétaires qui ont su perpétuer l’excellence et la renommée des vins Lafaurie-Peyraguey, le domaine était racheté en 2014 par Silvio Denz, propriétaire de la maison Lalique.

Transformé en hôtel 5-étoiles, le seul établissement de cette catégorie dans le Sauternais, le château a rouvert ses portes en 2018, après quatre années de travaux de réhabilitation et de décoration, désormais estampillé Relais & Châteaux. Une cure de jouvence orchestrée par Lady Tina Green et Pietro Mingarelli, directeurs artistiques de Lalique Maison, avec la volonté de rendre hommage à l’histoire du domaine, tout en l’inscrivant dans l’ère du temps. Au sein des 10 chambres et 3 suites, comme dans les espaces communs, la décoration souligne le lien entre passé et présent. Meubles incrustés de cristal taillé, sculptures en verre, charpentes en bois d’origine, étoffes précieuses et draps brodés conjuguent l’excellence de l’art de vivre Lalique au charme authentique du style sauternais. 

L'offre culinaire ? Unique table étoilée du Sauternais, le restaurant gastronomique de l'hôtel offre une vue panoramique sur les vignes grâce à son imposante verrière. Le chef Jérôme Schilling, 2 étoiles depuis 2022, MOF 2023, y dévoile une cuisine audacieuse qui évolue au fil des saisons. Chaque saison, le menu est revisité avec la complicité du chef sommelier sans oublier une belle proposition végétarienne. Tomates de Saint-Pierre-de-Mons, canard du Caudrot, cabillaud de ligne, courgettes, artichauts et aubergines provenant de producteurs locaux, le jeune chef revisite avec créativité les produits phares du terroir, et porte le Château Lafaurie-Peyraguey au rang d’adresse gastronomique incontournable de la région. Preuve en est : l’établissement recevait en 2019 sa première étoile Michelin. Mentionnons également l’impressionnante carte des vins, composée de quelques 2 500 références et de belles pépites du Sauternais…

On aime tout particulièrement ? La qualité d’accueil exceptionnelle. Dans la lignée des traditions de l’hôtellerie de luxe, tous les clients sont accueillis personnellement par Lucie Cozzi, la maîtresse de maison, et bénéficient d’un service hautement personnalisé. L’assurance de véritablement vivre « la vie de château », le temps d’un week-end.

Château Lafaurie-Peyraguey, Hôtel & Restaurant Lalique
13 clés, prix à partir de 294 euros la nuit
Lieu-dit Peyraguey, Bommes

2. 70 Hectares... et l'Océan | La Côte verdoyante du Sud-Ouest

La maison hôtelière Les Domaines de Fontenille a fini de charmer les Landes avec cet hôtel, l’une des trois adresses de la collection sur la côte atlantique avec Les Hortensias du Lac à Hossegor et Les Hautes Mers à l'île d'Yeu. Les hôtes devront faire leur choix parmi 32 chambres cosy pour séjourner dans cet hôtel de charme 4 étoiles à Seignosse au milieu d'un golf paisible. Étendues verdoyantes, lacs et forêts de pins, le tableau épuré de 70 Hectares… et l’Océan est devenue une adresse idéale pour se retrouver avec la nature, dans le calme et la sérénité. L’intérieur est simple et contemporain, et surtout chaleureux. Les jours d’été, on fait trempette dans la piscine extérieure avant de s’allonger sur un transat en vis-à-vis avec les pins.

À Seignosse, entre océan et pinède, le restaurant SEI incarne la rencontre entre le Japon et les Landes dans un cadre raffiné et apaisant. Sa cuisine, à la fois délicate et ancrée dans le terroir local, propose des plats emblématiques tels que le Donburi, les sashimis ou le sando au poulet des Landes. Plus qu’un restaurant, SEI est un véritable lieu de vie, mêlant bar, espace karaoké et moments conviviaux du déjeuner au dîner. Fidèle à sa philosophie « Where East meets West », chaque expérience au SEI devient un voyage entre tradition et modernité.

On aime tout particulièrement ? La nature dépaysante mais ressourçante qui enveloppe l’hôtel. Parfait pour se reconnecter à l’essentiel. 

70 Hectares… et l’Océan
32 clés, prix à partir de 164 euros la nuit
Avenue du Belvédère, Seignosse 

3. Le Domaine de Biar, Lavérune | Un des meilleurs hôtels 4 étoiles d'Occitanie

À une dizaine de minutes seulement du centre historique de Montpellier, le Domaine de Biar déploie sa majestueuse façade en pierre calcaire au cœur d'un parc bucolique de 50 hectares planté d'arbres centenaires, de vignes et de terres agricoles. Cette ancienne « folie », comme on désignait autrefois ces maisons de villégiature bâties par l'aristocratie et la bourgeoisie aisée en périphérie des villes, a traversé les siècles avant de renaître en un lieu d'hospitalité haut de gamme et durable, distingué par deux Clés au Guide Michelin 2024 et labellisé Clef Verte.

L'architecte d'intérieur Magali Richard a imaginé un hôtel à caractère historique et raffiné, où chacune des 13 chambres et suites affirme une identité singulière, inspirée des anciens propriétaires du domaine et de la nature qui l'entoure. Maguelone, Henriette, Aurore, Eden, Henri Marès, Cocoon, Augustin Coste, Guilhem, Magali, Genesis, Bonnier de la Mosson, Jacques Vabre ou encore Canopée : chaque univers invite au voyage, avec vue sur le parc ou sur la cour.

Le Domaine de Biar cultive un art de vivre tourné vers le bien-être et la sérénité. Son espace dédié, pensé comme un havre de relaxation, propose hammam et rituels de massage d'exception, tandis qu'une piscine naturelle, ouverte de juin à septembre, se fond dans le paysage et accueille des séances de yoga en pleine nature durant l'été. Plus innatendu : l'équi-coaching, une activité d'une demi-journée avec un coach et un cheval, où le cheval agit comme un véritable miroir de nos émotions et de nos comportements. Les amateurs de vin, eux, pourront s'élancer sur les sentiers menant aux villages viticoles environnants, à la rencontre de vignerons proposant dégustations et découvertes.

L'offre culinaire ? À la tête des cuisines, le chef Mathieu Garcin, formé à l'Institut Paul Bocuse et passé notamment par la brigade du triplement étoilé Marc Veyrat à la Ferme de mon Père, puis aux côtés d'Éric Cellier à la Maison de la Lozère et du MOF Philippe Groult au domaine de Fontcaude, signe une carte inspirée des saveurs méditerranéennes. Chaque produit y est sélectionné en circuit court dans un rayon de 150 km, issu notamment du potager en permaculture, du verger, des ruches et du poulailler du domaine. Une cuisine du caractère et de la noblesse des ingrédients, récompensée d'une toque au Guide Gault & Millau en novembre 2024.

En Occitanie, cet hôtel de luxe à deux pas de Montpellier se prête également aux événements professionnels, avec ses salles Goya et Taison ouvertes sur l'extérieur, idéales pour réunions et séminaires, complétées par le programme Biar Coaching, qui aide les participants à développer leur potentiel de leadership à travers des sessions immersives.

On aime tout particulièrement ? Le mariage rare entre patrimoine du XVIIIe siècle et démarche éco-responsable, qui fait de ce sanctuaire de sérénité une escapade aussi élégante que ressourçante, à deux pas de Montpellier.

Domaine de Biar
13 clés, prix à partir 282 euros la nuit
Chemin du Mas de Biar, Lavérune, Montpellier
Site officiel de l'établissement

4. Le Relais de la Poste | L’adresse landaise incontournable

Situé à Magescq dans le département des Landes, ce mythique Relais & Châteaux à mi-chemin entre les dunes de sable et la forêt de pins célèbre l’art de vivre du sud-ouest de la France. Dirigé par la famille Coussau, Le Relais de la Poste est aménagé dans une maison de maître du XIXe se dresse au milieu d’un parc de 7 hectares disposant de son propre vignoble. Composé de 16 chambres et suites, le domaine est en grande partie renommé pour sa table gastronomique « La Maison Coussau », auréolée d'une étoile Michelin. Le chef Jean Coussau (qui laisse progressivement les rênes à sa nièce Clémentine) propose des plats gastronomiques déliceux et audacieux réalisés à partir de produits de saison. Le restaurant étoilé prône avant tout une demarche locavore. Le chef privilégie un maillage de petits cultivateurs, d’éleveurs et de pêcheurs locaux pour une assurer une gastronomie durable et de grande qualité. Les spécialités immuables de la maison demeurent le foie d'oie servi  à la cuillère, chutney de fruits de berawecka et bretzel feuilleté, filet de lieu jaune cuit à basse température ou encore le pigeon de nid.

L’hôtel de charme abrite une deuxième table, « L’Auberge Côté Quillier », un bristot moderne dévolue à une cuisine du marché à deux pas de l'établissement gastronomique (26 avenue de Maremne). Dans un élégant pavillon qui n’est autre que l’ancienne demeure des parents de Jean Coussau, une équipe de jeunes cuisiniers envoie des assiettes généreuses dans la salle à manger à l’atmosphère bourgeoise et conviviale ou sur la terrasse à la vue sur le jardin. On se régale avec des recettes spontanées, comme un contre-filet de bœuf de Chalosse, un mi-cuit de dorade sauvage ou encore un boudin noir sauce moutarde et purée de pommes de terre agria.

On aime particulièrement ? Pour ceux qui restent dormir, l’établissement 4 étoiles consacré à la gastronomie landaise se double d'un espace de bien-être avec son spa équipé d’une piscine chauffée, d’un bassin de nage à contre-courant, d’un jacuzzi, d’un solarium, d’un sauna, d’un hammam et de nombreuses cabines de soin. Avis aux sportifs, il est possible de pratiquer un panel d’activités à proximité du domaine : golf, surf, karting et moto cross. 

Le Relais de la Poste
16 clés, prix à partir de 200 euros la nuit
24, avenue de Maremne, Magescq

5. Hôtel du Palais Biarritz | Un paquebot face océan

Surplombant fièrement l’océan, l’Hôtel du Palais est membre de The Unbound Collection by Hyat. Un prestige qui valait bien deux ans de rénovation, pour rendre au joyau de la côte basque sa superbe d’antan. Confiés à l’Atelier COS et à Isabelle Joly, les travaux avaient pour mission celle de conserver l’esprit impérial du lieu, construit en 1854 par Napoléon III pour l’impératrice Eugénie. L’architecture, les colonnes, les moulures mais aussi le mobilier ont ainsi été soigneusement restaurés, tandis que les nouvelles pièces de décoration reproduisent habilement le style Second Empire.

Doté de 86 chambres et 56 suites, d’un spa, d’un centre de fitness, d’une piscine, l’hôtel s’impose comme une destination bien-être de premier plan grâce à son Spa Impérial, estampillé Guerlain et réparti sur cinq étages et 3 000 m² (9 cabines de soin dont 2 cabines duo intégralement rénovées, piscine d’eau douce avec nage à contre-courant chauffée à 28°C, jacuzzi, sauna, hammam...). Côté gastronomie, l’hôtel du Palais a un nouveau chef. Christophe Scheller, originaire de région parisienne, a été nommé chef exécutif de l'hôtel et a pris ses fonctions en mars 2024. 

On aime tout particulièrement ? La vue incroyable sur l’océan, tant par jour de tempête que de beau temps. Plus globalement, l’aspect éblouissant de l’hôtel, où ont séjourné Charlie Chaplin, Sarah Bernhardt ou encore Sacha Guitry.

Hôtel du Palais Biarritz
142 clés, prix à partir de 340 euros la nuit
1, avenue de l'Impératrice, Biarritz

6. Les Hortensias du Lac, Hossegor | Surf-lodge chic et bohème 

Campé sous les pins, faisant face au lac marin d’Hossegor, l’hôtel Les Hortensias du Lac cultive une douceur de vivre empreinte de l’esprit libre et bohème des côtes californiennes. Initialement construite dans les années 1930, la maison au style basco-landais vient de faire l’objet d’une complète rénovation, sous l’impulsion de la jeune collection Les Domaines de Fontenille, déjà présentes dans le Luberon, à Marseille, Minorque ou près de Paris. 

Murs en lambris blanc, matériaux naturels, fauteuils en osier et éléments de déco vintage confèrent à cet établissement 4 étoiles et ses 25 chambres et suites l’esprit d’un surf lodge de luxe. Une identité soulignée par les planches et paddles qui habillent les lieux, et que les clients ont la possibilité de louer pour s’initier à la discipline avec un coach privé. Autre option : flâner des heures durant au bord de la piscine turquoise, ou s’octroyer un moment rien qu’à soi au sein du spa minéral de l’hôtel, déployé sur 450 m² où les soins sont signés LA Bruket. Côté gastronomie, les clients peuvent opter pour un fish burger sur la plage des Estagnots, où l’hôtel a installé sa cabane ; un carpaccio de gambas à la Beach House du Lac, ou d’époustouflantes ravioles de poulpe au restaurant des Hortensias, où le chef Philippe Moreno signe une carte qui rend hommage aux saveurs des Landes et du Pays Basque. Tout un programme. 

On aime tout particulièrement ? Le charme bohème du lieu, qui conjugue l’esprit libre de Los Angeles, le raffinement des Hampton et l’authenticité de la côte Basque. 

Les Hortensias du Lac
25 clés, prix à partir de 180 euros la nuit 
1578, avenue du Tour du Lac, Soorts-Hossegor

7. La Co(o)rniche, Dune du Pilat | Le hot-spot du Bassin d’Arcachon

Tutoyant le sommet de la Dune du Pilat, l'hôtel La Co(o)rniche peut s’enorgueillir de posséder l’une des plus belles terrasses de France. Perchée à quelque 50 mètres de hauteur, elle offre une vue imprenable sur le banc d’Arguin et la presqu’île du Cap Ferret, tout en cultivant le charme authentique d’une maison basque des années 30. Véritable hot-spot pour les Bordelais, écrin spectaculaire pour les touristes en quête de dépaysement, elle permet d’admirer le soleil se coucher sur l’océan en sirotant un cocktail maison, ou en dégustant un plateau de fruits de mer de première fraicheur.

Côté design, c’est à Philippe Starck que le couple Téchouyeres a confié la mission d’offrir un lifting à l’authentique maison basque, ancien relais de chasse construit du début du siècle. Loin des codes traditionnels du luxe, l’établissement 5 étoiles du Sud-Ouest revendique un charme intimiste et chaleureux, souligné par des matières brutes et des tons chauds, un carrelage oriental, des mobiliers en rotin et des objets « intelligents » qui racontent l’âme du lieu. Initialement doté de 11 chambres au sein de la bâtisse principale, l’établissement s’est enrichi de 18 suites supplémentaires, nichées dans des bungalows aux allures de cabanes ostréicoles de la presqu’île du Cap-Ferret. 

On aime tout particulièrement ? Le cadre idyllique et la vue depuis la terrasse, incontestablement l’une des plus époustouflantes de l’Hexagone.

La Co(o)rniche 
29 clés, prix à partir de 477 euros la nuit
46, avenue Louis-Gaume, Pyla-sur-Mer

8. Château de la Treyne, Lacave | Un Relais & Châteaux en Dordogne

Dressé sur les falaises de calcaire qui surplombent la Dordogne, le Château de la Treyne fait à ses hôtes la promesse d’un luxueux séjour entre nature et patrimoine historique. Édifié en 1342, il devient en 1982 la propriété de la famille Gombert, qui le transforme en hôtel 5 étoiles à l’issue de dix ans de travaux. Inscrit au titre des monuments historiques depuis 1990, le Château de la Treyne accueille ses clients au sein de ses 11 chambres et 7 suites. Les lits à baldaquins, tapisseries, toiles de Jouy et meubles anciens rendent hommage à l’âme du lieu, tout en offrant aux hôtes le confort moderne de ses cinq étoiles.

Au-delà de son cadre remarquable, l’établissement tire son épingle du jeu grâce à son restaurant gastronomique, primé d’une étoile Michelin. Aux commandes : le chef Stéphane Andrieux, qui y célèbre depuis 1998 les richesses du Périgord et du Quercy. Ses asperges vertes du pays de Mallemort crues et cuites sur leur pulpe au jus de truffes s’y sont érigées en véritable classique, au même titre que son agneau du Quercy en croûte de sarriette, pomme boulangère et jus d'oignon. La promesse d’un week-end gastronomique de haut vol. 

On aime tout particulièrement ? Les splendeurs du grand salon Louis XIII dans lequel le dîner est servi, point d’orgue d’une expérience culinaire parfaite en tous points. 

Le Château de la Treyne
18 clés, prix à partir de 370 euros la nuit
Château de la Treyne, Lacave

9. Hôtel Ha(a)ïtza | Séjour de luxe au pied de la dune du Pilat

Outre la Co(o)rniche, l’hôtel Ha(a)ïtza s’impose comme le second joyau des environs de la dune du Pilat. À sa tête, le même trio gagnant : William et Sophie Téchouyeres, épaulés par le designer Philip Starck. Véritable institution de la Côte d’Argent depuis les années 1930, où ont séjourné Jeanne Lanvin, Charles Trenet et Yves Montand, l’établissement rouvrait ses portes en 2016 après une complète cure de jouvence. Si la façade de style néo-basque a été soigneusement conservée, les espaces communs prennent l’allure d’une galerie d’art branchée, grâce aux vitraux imaginés par Ara Starck. Les 38 chambres et suites affichent un design plus épuré grâce à l’alliance de marbre gris, de bois clairs, de verrières et de miroirs aux plafonds.

Pensé comme un « mini-village », l’hôtel se dote d’une piscine accessible toute l’année, d’une salle de fitness, d’un spa, d’un salon de coiffure, d’une boulangerie-pâtisserie, d’un café façon brasserie et d’un restaurant gastronomique, le Skiff Club, doublement étoilé depuis 2020. On y découvre la cuisine de Stéphane Carrade qui a imaginé une carte très inspirée faisant la part belle aux produits de saison et de région. Un crédo qui a également valu à l’enseigne un macaron vert Michelin, pour récompenser sa vision durable de la gastronomie. De l’autre côté de la rue, le café H(a)aïtza cultive une ambiance brasserie, festive et décomplexée, façon « retour de plage », avec à la carte des produits frais et des plats simples : viandes grillées, poissons, tapas, jambons et saucissons servis à la coupe…

Hôtel Ha(a)ïtza 
38 clés, prix à partir de 255 euros la nuit
1, avenue Louis Gaume, Pyla-sur-Mer

10. Les Prés d’Eugénie | Le palace gastronomique de Michel Guérard

Situé au cœur de la station thermale d’Eugénie-les-Bains, dont le nom rend hommage à l’impératrice qui en était la marraine, ce cinq étoiles membre des Relais & Châteaux, niché dans un parc de 8 hectares, se fait l’écrin chic et champêtre d’un séjour bucolique. Composé d’un hameau de bâtisses édifiées aux XVIII^e et XIX^e siècle, bordées de jardins féériques et de plantes exotiques, l’établissement s’impose comme un havre de paix où il fait bon se ressourcer. En témoignent sa « ferme thermale », abritée dans une ancienne demeure au charme pastoral, mais aussi son programme de cures botaniques et detox spécialement conçu pour renouer avec le bien-être et la sérénité.

Outre son cadre idyllique, l’adresse s’illustre aussi comme une destination gastronomique d’excellence. Le restaurant L’Orangerie propose ainsi une cuisine de saison, et notamment le fameux menu Minceur qui fait la renommée de la maison depuis les années 1970, tandis que la Ferme aux Grives permet aux hôtes de découvrir une cuisine gasconne aussi généreuse que chaleureuse et l’immense cheminée sert à rôtir des pièces de viandes. Mais c’est grâce au restaurant gastronomique du légendaire Michel Guérard (décédé en 2024) que l’hôtel du sud-ouest tire véritablement son épingle du jeu. Triplement étoilé Michelin depuis 1977, le chef, l'une des figures de la Nouvelle Cuisine aux côtés de Paul Bocuse, des frères Troisgros ou d'Alain Chapel, a formé de nombreux chefs. Depuis 2017, on découvre Hugo Souchet à la tête des cuisines. Ce dernier passé chez Yannick Alléno, Philippe Mille, Daniel Boulud à New York, Alain Ducasse à Monaco relève avec talent le défi que représentent les restaurants d’Eugénie : le duo travaille en parfaite harmonie pour nous régaler de plats hors du commun : œuf poule au caviar osciètre, homard « Tourne-Feu », jeune pigeon sur les braises. Il y a même un grand menu végétarien. 

On aime tout particulièrement ? Le charme bucolique et romantique de l’établissement, qui offre une nouvelle interprétation à la notion de « palace ».

Les Prés d’Eugénie
45 clés, prix à partir de 259 euros la nuit
334, rue René Vielle, Eugénie-les-Bains

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11. La Réserve Saint-Jean-de-Luz | Luxe et détente sur la Côte basque

Situé au cœur d’un parc de trois hectares, l’hôtel La Réserve exalte un luxe discret et raffiné, signature des établissements du groupe Floirat (le Byblos, hôtel à Saint Tropez, les Manoirs de Tourgéville proche de Deauville, etc.). La bâtisse principale accueille 41 chambres dont 6 suites, tandis que la résidence se dote de 44 appartements, qui offrent une vue imprenable sur l’océan. Pourvus d’une petite cuisine équipée et de tout le confort nécessaire, ils permettent d’accueillir jusqu’à six personnes. Côté bien-être, les clients peuvent profiter d’un moment de farniente dans cet hôtel avec piscine à débordement, échanger quelques balles sur le court de tennis ou bien s’octroyer un moment de détente au sein du spa Esthederm.

Pour le déjeuner, le Lounge Elaïa propose une sélection de salades et de plats sur le pouce, à déguster dans les jardins de l’hôtel. À l’heure de l’apéritif, direction de Lounge Bar pour siroter un savoureux cocktail, avant de dîner sur la terrasse panoramique du restaurant Ilura, mené par le chef Bastien Soumoulou. Foie gras de canard Arnabar, poisson du jour de la criée, fromages de la maison Béñat, on y retrouve tous les produits phares du terroir basque, revisités avec créativité et rehaussés de saveurs venues d’ailleurs. Une véritable invitation au voyage. 

On aime tout particulièrement ? La situation géographique de l’hôtel, point de départ d’une somptueuse balade sur le sentier du littoral

La Réserve Saint-Jean-de-Luz 
85 clés, prix à partir de 126 euros la nuit
1, avenue Gaëtan Bernoville, Saint-Jean-de-Luz.